Apfel-Weißkohl-Pfanne mit Schupfnudeln

mit vegane Schupfnudeln, Äpfel, Weißkohl, Petersilie

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von SevenCooks Family

Schupfnudeln sind in Süddeutschland ein echter Klassiker. Dort werden sie meistens mit Sauerkraut und Speck ordentlich eingekocht. Doch bei uns gibt es sie mit frischem Weißkohl und fruchtigen Äpfeln, als Apfel-Weißkohl-Pfanne — ganz vegan. Und das im Handumdrehen ohne viel Geschirr zum Feierabend oder zum Mittagessen für die ganze Familie!

Vegan

Vegan

Brennwert

456 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

25 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
1 kg
vegane Schupfnudeln
2
Äpfel
450 g
Weißkohl
3 Stängel
Petersilie
2
Zwiebeln
1 TL
Kümmel
1 TL
Estragon
2 EL
Apfelessig
2 EL
Olivenöl
200 ml
Wasser
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
456kcal22%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
14.7g31%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
8.6g12%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
77.6g30%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
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Schupfnudeln sind in Süddeutschland ein echter Klassiker. Dort werden sie meistens mit Sauerkraut und Speck ordentlich eingekocht. Doch bei uns gibt es sie mit frischem Weißkohl und fruchtigen Äpfeln, als Apfel-Weißkohl-Pfanne — ganz vegan. Und das im Handumdrehen ohne viel Geschirr zum Feierabend oder zum Mittagessen für die ganze Familie!


Zubereitung

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Ansicht mit Bildern
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1
2
Zwiebeln
2
Äpfel
450 g
Weißkohl

Die Zwiebeln fein würfeln. Die Äpfel entkernen und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Den Weißkohl in feine Streifen schneiden.

2
2 EL
Olivenöl
1 kg
vegane Schupfnudeln

In einer Pfanne die Zwiebeln mit dem Olivenöl glasig dünsten. Anschließend die Schupfnudeln hinzugeben und für ca. 5 Minuten auf mittlerer Temperatur goldbraun anbraten.

3
1 TL
Kümmel
1 TL
Estragon
Salz
Pfeffer
2 EL
Apfelessig
200 ml
Wasser

Die Äpfel und das Weißkraut mit Kümmel, Estragon, Salz, Pfeffer, Apfelessig und Wasser zu den Schupfnudeln geben. Gemeinsam 5-10 Minuten anbraten.

4
3 Stängel
Petersilie

Die Petersilie grob hacken, über die Schupfnudeln geben und servieren.

Tipp!

Wenn du kein richtig scharfes Messer parat hast, kannst du den Weißkohl auch einfach mit einem Hobel richtig gut in Streifen hobeln.

Mehr davon?

Du hast jetzt so richtig Kohldampf bekommen und willst das robuste Wintergemüse in allen Farben und Formen zubereiten? Dann schau in unsere Rezeptsammlung: Jetzt rollen Köpfe!

Noch was übrig?

Falls du etwas Weißkohl übrig hast, kannst du dich für die kalte Jahreszeit wappnen und selber Sauerkraut einkochen. Wir zeigen dir hier, wie!


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
456kcal22%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
14.7g31%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
8.6g12%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
77.6g30%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.



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