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Apfel-Kirsch-Cookies

Name: Apfel-Kirsch-Cookies
Prep time: 20 min
Cook time: 18 h
Total time: 18 h
Yield: 15 Stücke
Ingredients: 200 g Dinkel, gekeimt; 80 ml Apfelsaft; 2 Bananen; 1 Apfel, grob gewürfelt; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Vanillepulver; 1 Prise Salz; 200 g Kirschen, entsteint und geviertelt; 200 g Haferflocken; 2 Äpfel, fein geraspelt; 60 g Kakao-Nibs; 20 g wilde Rauke, oder Rucola, fein gehackt

mit Dinkel, Apfelsaft, Bananen, Apfel

von Kirstin Knufmann

Vegan

Rohkost

462 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

18,3 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Stücke

Für den Grundteig
200 g
Dinkel, gekeimt
80 ml
Apfelsaft
2
Bananen
1
Apfel, grob gewürfelt
1 TL
Zitronensaft
1 TL
Vanillepulver
1 Prise
Salz
Für den Biss
200 g
Kirschen, entsteint und geviertelt
200 g
Haferflocken
2
Äpfel, fein geraspelt
60 g
Kakao-Nibs
20 g
wilde Rauke, oder Rucola, fein gehackt

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

18 StundenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Dörrautomat
Küchenmaschine

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 3 Stücke

Allergene

Zubereitung

Ansicht

200gDinkel80mlApfelsaft2Bananen1Apfel1TLZitronensaft1TLVanillepulver1PriseSalz200gKirschen200gHaferflocken2Äpfel60gKakao-Nibs20gwildeRauke

Alle Zutaten für den Grundteig in der Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Dazu Kirschen, Haferflocken, Äpfel, Kakao-Nibs und Rauke in einer großen Schüssel per Hand unterheben.

Aus dem Teig Cookies mit einem Durchmesser von 5–6 cm formen und auf eine Dörrfolie legen. Im Dörrautomaten bei 42 °C in 18–22 Stunden trocknen, bis der gewünschte Trockengrad erreicht ist. Nach etwa 6 Stunden die Cookies wenden und die Dörrfolie dabei entfernen.

Tipp!

Die Apfel-Kirsch-Cookies sind nicht süß. Wer sie süßer mag, kann Rosinen oder Dattelpaste unter den Teig mischen. Oder dazu einen süßen Fruchtaufstrich probieren.