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Berliner Brot ganz vegan

mit Mandeln, Haselnüsse, Buchweizenmehl, Backpulver

46
Veganes Rezept: Berliner Brot

Vegan

359 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Backblech
Ein Backblech entspricht 20 Stücke

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Handrührgerät
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 2 Stücke

Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
125gMandeln125gHaselnüsse

Die Mandeln und Haselnüsse im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft 155 °C ) rösten, bis die braune Haut aufplatzt. Anschließend die Nüsse erkalten lassen. Nun die Nüsse zwischen den Händen reiben, damit sich die Haut lösen kann.

2
250gBuchweizenmehl0,5PäckchenBackpulver30gKakaopulver1PriseSalz80gfermentiertes, goldgelbesChlorellapulver200gKokosblütenzucker1ELRum260mlWasser

Das Mehl mit dem Backpulver, dem Kakao und dem Salz in eine Schüssel sieben. In einer weiteren Schüssel das goldgelbe Chlorellapulver mit etwas Wasser verquirlen. Dieses mit dem Kokosblütenzucker, dem Rum sowie dem restlichen Wasser verrühren.

3
PflanzenfettMehl

Die Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und alles mit dem Handrührer gut verrühren. Die Hälfte der gerösteten Nüsse grob hacken. Die ganzen Nüsse sowie die gehackten Nüsse unter den Teig heben. Das Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen.

4

Im heißen Backofen bei 175 °C (Umluft ca. 160 °C) etwa 25 bis 30 Minuten backen. Danach abkühlen lassen. Mit einer längeren Messer klinge kann das Gebäck vom Backblech gelöst werden. Das Gebäck anschließend in kurze Streifen schneiden und servieren.


Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Handrührgerät
  • Sieb

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Algen

von Kirstin Knufmann, Jörg Ullmann, Kirstin Knufmann

Erschienen im KOSMOS

Du findest es auf Seite 94.

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