Vegane Schupfnudeln mit Apfel-Birnen-Kompott

mit mehlige Kartoffeln, Sojamehl, Kartoffelmehl, Salz

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von MarkusCooks

Schupfnudeln ist eines dieser Gerichte, die ich unheimlich gerne serviere. Viele Zutaten braucht es nämlich garnicht – nur etwas Geduld. Dazu passt hervorragend ein selbstgemachtes Kompott. Die Kombination aus Äpfel und Birnen schmeckt einfach lecker.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Schupfnudeln

800 g
mehlige Kartoffeln
1 EL
Sojamehl
1 TL
Kartoffelmehl
2 TL
Salz
50 g
Dinkelmehl

Für das Apfel-Birnen-Kompott

3
Äpfel
3
Birnen
30 ml
Orangensaft
0.5
Zitrone, Saft und Schale davon
1 TL
Zucker
1 TL
Zimt

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • großer Topf
  • Kartoffelpresse
  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Raspel
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
318kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.1g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
1g1%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
68.5g26%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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von MarkusCooks

Schupfnudeln ist eines dieser Gerichte, die ich unheimlich gerne serviere. Viele Zutaten braucht es nämlich garnicht – nur etwas Geduld. Dazu passt hervorragend ein selbstgemachtes Kompott. Die Kombination aus Äpfel und Birnen schmeckt einfach lecker.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
800 g
mehlige Kartoffeln

Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser für 30 Minuten kochen. Wasser abgießen und Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken.

2
3
Äpfel
3
Birnen

Für das Kompott Äpfel und Birnen schälen. Das Obst halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

3
30 ml
Orangensaft

Die geschnittenen Äpfel und Birnen in einen Topf geben und den Orangensaft darüber gießen.

4
0.5
Zitrone

Die Schale der Zitrone abreiben und hinzugeben. Die Zitrone auspressen und den Saft über Äpfel und Birnen geben.

5
1 TL
Zimt
1 TL
Zucker

Zimt und Zucker in den Topf geben und das Kompott bei geschlossenem Deckel für mindestens 30 Minuten einkochen.

6

Für die Schupfnudeln die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Alternativ können sie auch mit einem Kartoffelstampfer bearbeitet werden. Hier darauf achten, dass keine Klumpen übrig bleiben. Zur Not mit den Händen die restlichen Kartoffelstückchen zerdrücken.

7
1 EL
Sojamehl
1 TL
Kartoffelmehl
50 g
Dinkelmehl
2 TL
Salz

Alle Zutaten für die Schupfnudeln zu den Kartoffeln hinzugeben und mit den Händen gründlich verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.

8

Je nach Menge der Masse mehrere dünne Stangen formen und rollen. Von den Stangen nach und nach ca. 2 cm dicke Stücke abschneiden. Diese mit den Händen zu halbrunden Würsten formen.

9

Einen Topf mit Wasser aufsetzen und dieses zum Sieden bringen. Die Schupfnudeln darin kochen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.

10

Die gekochten Schupfnudeln in einer Pfanne mit Margarine bei hoher Hitze ausbraten.

11

Schupfnudeln zusammen mit dem Kompott servieren.

Tipp!

Falls es mal etwas deftiger sein soll können die Schupfnudeln auch mit Sauerkraut zubereitet werden.

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Wissenshunger

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • großer Topf
  • Kartoffelpresse
  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Raspel
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
318kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.1g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
1g1%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
68.5g26%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.




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