Zwiebelsuppe

mit Butter, Olivenöl, Zwiebeln, Mehl

Profilbild Susanne Fischer-Rizzi
von Susanne Fischer-Rizzi

Gegen Abend saßen wir am Lagerfeuer und genossen eine köstliche Zwiebelsuppe, die uns Carola kochte. Seither weiß ich, dass sich Zwiebelsuppe ganz wunderbar dafür eignet, einen schönen Wintertag mit Freunden am Lagerfeuer ausklingen zu lassen.

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

200 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

1 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
1 EL
Butter
2 EL
Olivenöl
7
Zwiebeln, halbiert, in feine Ringe geschnitten
2 EL
Mehl
2 l
Gemüsebrühe
200 ml
trockener Weißwein
3 EL
Cognac, oder Brandy
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
200kcal10%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
4g8%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
11.4g16%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
12.5g5%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Profilbild Susanne Fischer-Rizzi
von Susanne Fischer-Rizzi

Gegen Abend saßen wir am Lagerfeuer und genossen eine köstliche Zwiebelsuppe, die uns Carola kochte. Seither weiß ich, dass sich Zwiebelsuppe ganz wunderbar dafür eignet, einen schönen Wintertag mit Freunden am Lagerfeuer ausklingen zu lassen.


Zubereitung

1
1 EL
Butter
2 EL
Olivenöl
7
Zwiebeln
2 EL
Mehl

Butter und Öl in einem großen Topf erwärmen und die Zwiebeln darin unter Rühren etwa 20 Minuten goldbraun braten; die Zwiebeln dabei ständig vom Boden abschaben, damit sie nicht anbrennen. Durch das langsame Dünsten entwickeln sie ihr süßes Aroma. Das Mehl darüberstreuen und kurz weiterdünsten.

2
2 l
Gemüsebrühe
200 ml
trockener Weißwein
3 EL
Cognac
Salz
Pfeffer

Dann Brühe, Weißwein und Cognac hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 30–40 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen

geröstete, mit geschmolzenem Käse belegte Weißbrotscheiben, Focaccia, Blini, Fladenbrot oder Salbeiblatt-Tempura.

Wilde Küche von Susanne Fischer-Rizzi

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Wilde Küche
von Susanne Fischer-Rizzi
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 191.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
200kcal10%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
4g8%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
11.4g16%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
12.5g5%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Wilde Küche von Susanne Fischer-Rizzi

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Wilde Küche
von Susanne Fischer-Rizzi
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 191.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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