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Gegen Abend saßen wir am Lagerfeuer und genossen eine köstliche Zwiebelsuppe, die uns Carola kochte. Seither weiß ich, dass sich Zwiebelsuppe ganz wunderbar dafür eignet, einen schönen Wintertag mit Freunden am Lagerfeuer ausklingen zu lassen.
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20 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
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Butter und Öl in einem großen Topf erwärmen und die Zwiebeln darin unter Rühren etwa 20 Minuten goldbraun braten; die Zwiebeln dabei ständig vom Boden abschaben, damit sie nicht anbrennen. Durch das langsame Dünsten entwickeln sie ihr süßes Aroma. Das Mehl darüberstreuen und kurz weiterdünsten.
Dann Brühe, Weißwein und Cognac hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 30–40 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen geröstete, mit geschmolzenem Käse belegte Weißbrotscheiben, Focaccia, Blini, Fladenbrot oder Salbeiblatt-Tempura.
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