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Zucchini-Pasta mit Mango-Avocadodressing

Name: Zucchini-Pasta mit Mango-Avocadodressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini; 1 reife Mango; 1 reife weiche Avocados; 1 Frühlingszwiebel; 1 Handvoll Koriander, nach Belieben; 0.5 Bio-Limette, Saft und Schale davon; grüne Peperoni

mit Zucchini, Mango, Avocados, Frühlingszwiebel

von Franziska von Have a Try

Für die Zubereitung benötigt man nun eigentlich nur zwei kleine Helfer: Einen Gemüsepastaschneider und einen Mixer.

106

Vegan

Rohkost

237 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

15 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

2 mittelgroße
Zucchini
1
reife Mango
1
reife weiche Avocados
1
Frühlingszwiebel
1 Handvoll
Koriander, nach Belieben
0,5
Bio-Limette, Saft und Schale davon
grüne Peperoni

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Mixer
Spiralschneider

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

2Zucchini0,5Bio-Limette

Zucchini zu Pasta verarbeiten, und damit sie nicht gleich mit der Luft oxidieren und bräunlich werden, geben wir in unsere Servier-Schale schon ein paar Spritzer Limettensaft und kneten sie damit gut durch.

1reifeMango1reife weicheAvocados1Frühlingszwiebel1HandvollKoriandergrünePeperoni

Die restlichen Zutaten werden in den Mixer gegeben und zu einer homogenen Sauce püriert, die wir dann unter die Pasta geben. Sicherlich sollte man bei der Menge der grünen Peperoni vorsichtig sein, da es hier ganz unterschiedliche Schärfen gibt!

Tipp!

Unser Körper wird mit gutem Fruchtzucker und Vitaminen aus der Mango verwöhnt (B, C, Folsäure, Kupfer), wichtig auch bei warmen Temperaturen und höherem Wasserverlust, mit guten Fetten über die Avocado, Vitamin C über die Mango und die Limette, und einem hohen Wasser- und Proteinanteil über die Zucchini. Der Koriander ist nebenbei auch eine gute Quelle für das Vitamin K.