Zucchini-Pasta mit Mango-Avocadodressing
mit Zucchini, Mango, Avocados, Frühlingszwiebel
Für die Zubereitung benötigt man nun eigentlich nur zwei kleine Helfer: Einen Gemüsepastaschneider und einen Mixer.



mit Zucchini, Mango, Avocados, Frühlingszwiebel
Für die Zubereitung benötigt man nun eigentlich nur zwei kleine Helfer: Einen Gemüsepastaschneider und einen Mixer.
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15 MinutenVorbereitungszeit
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Zucchini zu Pasta verarbeiten, und damit sie nicht gleich mit der Luft oxidieren und bräunlich werden, geben wir in unsere Servier-Schale schon ein paar Spritzer Limettensaft und kneten sie damit gut durch.
Die restlichen Zutaten werden in den Mixer gegeben und zu einer homogenen Sauce püriert, die wir dann unter die Pasta geben. Sicherlich sollte man bei der Menge der grünen Peperoni vorsichtig sein, da es hier ganz unterschiedliche Schärfen gibt!
Unser Körper wird mit gutem Fruchtzucker und Vitaminen aus der Mango verwöhnt (B, C, Folsäure, Kupfer), wichtig auch bei warmen Temperaturen und höherem Wasserverlust, mit guten Fetten über die Avocado, Vitamin C über die Mango und die Limette, und einem hohen Wasser- und Proteinanteil über die Zucchini. Der Koriander ist nebenbei auch eine gute Quelle für das Vitamin K.
15 MinutenVorbereitungszeit
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