Ziegenkäsebällchen

mit Dost, Bio-Limetten, Ziegenfrischkäserolle, Salz

von Diane Dittmer

So etwas Gutes gibt es nicht zu kaufen: Die eingelegten Käsebällchen verdanken dem »wilden« Dost ihr tolles Aroma.

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Das braucht man:

12 große Zweige
Dost, mit möglichst vielen Blüten
4
Bio-Limetten
400 g
Ziegenfrischkäserolle
Salz
Pfeffer
2 EL
Ackersenfsamen
600 ml
Olivenöl
5 EL
kleine Kapern

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

2 TageRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Raspel
  • Schraubglas

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
292kcal14%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
2.2g5%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
30.6g44%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
1.9g1%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
von Diane Dittmer

So etwas Gutes gibt es nicht zu kaufen: Die eingelegten Käsebällchen verdanken dem »wilden« Dost ihr tolles Aroma.


Zubereitung

1
10 große Zweige
Dost
4
Bio-Limetten

Den Dost waschen und trocken schütteln, 2 Stängel beiseitelegen. Von den restlichen Stängeln die Blüten abzupfen und auf einen Teller geben. Die Hälfte der Limetten heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die übrigen Limetten möglichst dünn schälen, ohne die weiße Haut mit abzuschälen. Die Schale in breite Streifen schneiden.

2
400 g
Ziegenfrischkäserolle
Salz
Pfeffer
2 EL
Ackersenfsamen

Den Ziegenfrischkäse mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Limettenschale zerdrücken. Aus der Masse Bällchen formen, dabei jeweils einige Dostblätter als Füllung einarbeiten. Die Dostblüten und Ackersenfsamen über die Bällchen streuen und leicht andrücken.

3
2 große Zweige
Dost
600 ml
Olivenöl
5 EL
kleine Kapern

Die Frischkäsebällchen mit den Limettenschalenstreifen und den beiseitegelegten Doststängeln in das heiß ausgespülte Glas geben. Das Olivenöl darübergießen und die Kapern hinzufügen. Die Bällchen zugedeckt 2 Tage ziehen lassen. Dazu schmeckt am besten frisches Landbrot.

Wald- und Wiesen-Kochbuch von Diane Dittmer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Wald- und Wiesen-Kochbuch
von Diane Dittmer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

2 TageRuhezeit


Küchengeräte

  • Raspel
  • Schraubglas

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
292kcal14%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
2.2g5%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
30.6g44%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
1.9g1%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Wald- und Wiesen-Kochbuch von Diane Dittmer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Wald- und Wiesen-Kochbuch
von Diane Dittmer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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