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Ziegenkäse Törtchen mit Olivenkirschen

Name: Ziegenkäse Törtchen mit Olivenkirschen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g fester Ziegenfrischkäse, Kühlschrank kalt; 250 g Butter, in Würfel, Kühlschrank kalt; 250 g Kamutmehl, Alternative Weizenmehl Type 550; 50 g Zwiebel, in feinen Würfel; 2 EL MANI natives Olivenöl extra, Selection; 250 g Sahne; 2 Eier, Größe L; 0.5 TL Thymian, fein geschnitten (die Stängel aufbewahren); 1 EL Basilikum, in Streifen (die Stängel aufbewahren); 360 g Sauerkirschen im Glas; 200 g Fetakäse, in Würfel; 3 EL Mandeln, geröstet, grob gehackt; 12 Kalamata Oliven; 8 grüne Oliven; Meersalz; Pfeffer schwarz, frisch gemahlen

mit Ziegenfrischkäse, Butter, Kamutmehl, Zwiebel

von MANI

Ein exklusives MANI Rezept von Bio-Spitzenkoch Konrad Geiger

Käsemuffins auf Holzbrett mit Kirchen und Oliven

Vegetarisch

1.368 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

2,2 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

250 g
fester Ziegenfrischkäse, Kühlschrank kalt
250 g
Butter, in Würfel, Kühlschrank kalt
250 g
Kamutmehl, Alternative Weizenmehl Type 550
50 g
Zwiebel, in feinen Würfel
2 EL
MANI natives Olivenöl extra, Selection
250 g
Sahne
2
Eier, Größe L
0,5 TL
Thymian, fein geschnitten (die Stängel aufbewahren)
1 EL
Basilikum, in Streifen (die Stängel aufbewahren)
360 g
Sauerkirschen im Glas
200 g
Fetakäse, in Würfel
3 EL
Mandeln, geröstet, grob gehackt
12
Kalamata Oliven
8
grüne Oliven
Meersalz
Pfeffer schwarz, frisch gemahlen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

1 StundenRuhezeit

Küchengeräte

Backofen
Küchenmaschine
Muffinform
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

250gfesterZiegenfrischkäse250gButter250gKamutmehlMeersalz

Ziegenfrischkäse, Butter, Mehl und 1 TL Meersalz in einer Küchenmaschine kurz verkneten, dann eine Stunde zugedeckt ruhen lassen.

360gSauerkirschen im Glas0,5TLThymian1ELBasilikum12Kalamata Oliven8grüne Oliven

Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Kirschsaft mit den Thymian- und Basilikumstängel auf 1/3 Volumen im Topf reduzieren lassen. Stängel entfernen, 1/3 der Kirschen und 8 Stück zerkleinerte Oliven dazugeben und ziehen lassen.

2ELMANI natives Olivenöl extra, Selection50gZwiebel

Olivenöl im Topf erhitzen, darin die Zwiebeln glasig anschwitzen und auskühlen lassen.

Den Teig in 12 Stücke teilen und jeweils gleichmäßig in eine Mulde pressen.

350gSahne2EierMeersalzPfeffer schwarz

Sahne leicht schlagen, dann die Eier, Thymian, Basilikum und Zwiebeln dazu rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

300gFetakäse3ELMandeln

Ca. 2/3 von den Kirschen, den Fetakäse-Würfeln, Mandeln und Oliven auf die Tarte-Böden verteilen.

Die Sahnemasse auf die Böden so verteilen, dass die Masse alle anderen Zutaten leicht bedeckt.

Bei 175 °C 45 Minuten backen.

Mit dem Kirschsaft warm servieren.