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Jetzt ist endlich wieder Tomatenzeit! Frisch geerntet an einem heißen Sommertag verströmen sie ihr unverwechselbares Aroma. Mit frischem Baslikum und hochwertigem Olivenöl wird diese Suppe perfekt. So schmeckt der Sommer!
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15 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
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Tomaten halbieren, Strunk entfernen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Beides zusammen mit Sellerie und Möhre würfeln. Kräuter abbrausen und bereitlegen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten. Möhre und Sellerie ebenfalls für wenige Minuten anbraten. Tomaten und Wasser zugeben. Für 15 Minuten köcheln lassen.
Knoblauch, Kräuter und Salz dazu geben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Suppe etwas abkühlen lassen und anschließend im Mixer portionsweise fein pürieren. Wieder in den Topf zurückgeben, erwärmen und mit knusprigem Vollkornbaguette servieren.
Das Pürieren der Suppe im Mixer ist zwar etwas mühselig, aber dadurch wird die Suppe besonders schön sämig. Du kannst sie auch mit dem Pürierstab pürieren, dann bleibt sie aber leicht stückig.
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