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Ein exklusives MANI Rezept von Bio-Spitzenkoch Konrad Geiger
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30 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Ansicht
Backofen und Grill auf 180°C vorheizen.
Tomaten waschen und darauf achten, dass sie an der Rispe bleiben. Die Tomaten oben abschneiden und die „Deckel“ an der Rispe hängend, zur Seite legen. Das Kerngehäuse aus den Tomaten auslöffeln, in eine Schüssel geben und mit dem Balsamessig verrühren.
Pasta im Salzwasser bissfest kochen, dann das Wasser abschütten und dabei etwas Sud aufheben. Pasta nicht abbrausen.
Die noch warme Pasta mit den getrockneten Tomaten, 2 EL Öl von den getrockneten Tomaten, dem Käse, Schmand, Frühlingszwiebel, Basilikum, Kapern, Oliven und Champignons verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Masse etwas zu fest ist, mit etwas Pastasud verdünnen.
Die Masse gleichmäßig auf die Tomaten verteilen, dann die „Deckel" aufsetzen und bei 180 °C 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Römersalat der Länge nach halbieren und mit dem Tomatensud/Essig einpinseln, mit etwas Salz würzen.
Den Salat auf den heißen Grill legen und alle zwei Minuten wenden, bis der Salat gegrillt aber noch leicht bissfest ist. Den warmen Salat auf eine Platte geben, mit dem Olivenöl beträufeln und mit den heißen Tomaten servieren.
30 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
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