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Vegetarisch

430 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Reibe

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Zubereitung

Ansicht

1
1Rote Bete1Apfel1Fenchelknolle

Für den Salat die Rote Bete waschen, schälen und fein raspeln. Den Apfel schälen und bis auf das Kerngehäuse grob raspeln. Die Fenchelknolle putzen, waschen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Die Hälften dann in hauchdünne Streifen hobeln oder mit dem Messer sehr fein schneiden. Rote Bete, Apfel und Fenchel in eine Salatschüssel geben.

2
4ELBalsamico-Essig2ELOlivenöl1ELAgavendicksaft1PrisegemahlenerKümmelSalzPfeffer

Für das Dressing Balsamicoessig, Olivenöl und Agavendicksaft in einer Schale verrühren. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über das Gemüse träufeln und alles gut vermischen. Den Salat ca. 5 Min. ziehen lassen, dann nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3
30gWalnusskerne2Ziegenfrischkäsetaler

Die Walnusskerne grob hacken, die Ziegenfrischkäsetaler grob zerpflücken. Den Salat auf zwei Tellern anrichten, mit den Walnüssen bestreuen, den Käse darauf verteilen und servieren.

So schmeckt’s auch:

Marinieren Sie den Salat zur Abwechslung mit einem Zitrus-Dressing. Dafür 3 EL Orangensaft, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Honig und 1 TL Sahnemeerrettich verquirlen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gemüse träufeln. Die frische Rote Bete können Sie auch gegen eine gekochte Knolle tauschen. Diese dann grob raspeln oder in Scheiben schneiden.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


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Low Carb von Carolina Hausmann, Cora Wetzstein, Nico Stanitzok

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Low Carb

von Carolina Hausmann, Carolina Hausmann, Cora Wetzstein, Nico Stanitzok

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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