Spinatcrespelle mit Gorgonzola

mit Mehl, Milch, Eier, Parmesan

Profilbild Marianne Zunner
von Marianne Zunner

In Italien schwärmen alle von Mammas guter Küche. Und wenn man diese köstlich gefüllten Pfannkuchen probiert, muss man sagen: Sie haben ja so recht!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Teig

120 g
Mehl
0.25 l
Milch
2
Eier
20 g
geriebener Parmesan
2.5 EL
Butter
0.5 TL
Salz

Für die Füllung

450 g
TK-Blattspinat
3
Schalotten
2
Knoblauchzehen
2 EL
Olivenöl
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
250 g
Ricotta
30 g
geriebener Parmesan
70 g
cremiger Gorgonzola
Salz

Außerdem

30 g
Butter
200 g
Kirschtomaten
30 g
geriebener Parmesan
20 g
Pinienkerne
1 Handvoll
Basilikumblätter

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Zubereitungsdauer

1,2 StundenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Pfanne
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
675kcal32%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
29.2g61%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
47.6g68%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
32.1g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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von Marianne Zunner

In Italien schwärmen alle von Mammas guter Küche. Und wenn man diese köstlich gefüllten Pfannkuchen probiert, muss man sagen: Sie haben ja so recht!


Zubereitung

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Ansicht mit Bildern
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1
120 g
Mehl
0.25 l
Milch
0.5 TL
Salz
2
Eier
20 g
geriebener Parmesan

Für den Teig das Mehl mit der Milch, Salz und den Eiern glatt rühren. Den Parmesan unterrühren und den Teig zugedeckt ca. 20 Min. ruhen lassen.

2
450 g
TK-Blattspinat
3
Schalotten
2
Knoblauchzehen
2 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss

Inzwischen für die Füllung den Spinat nach Packungsanweisung in einem Topf auftauen. In ein Sieb geben, etwas abkühlen lassen, gut ausdrücken und grob hacken. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Spinat dazugeben und 3–4 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

3

Den Teig gut durchrühren und dann daraus in einer kleinen beschichteten Pfanne (18–20 cm Ø) in etwas Butter nacheinander dünne Pfannkuchen backen. Fertige Pfannkuchen auf einem Teller stapeln.

4
250 g
Ricotta
30 g
geriebener Parmesan
70 g
cremiger Gorgonzola
Salz
Pfeffer

Den Backofen auf 200° vorheizen. Ricotta, Parmesan und Spinat verrühren. Den Gorgonzola in kleine Stücke teilen und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5
2.5 EL
Butter
200 g
Kirschtomaten
Salz
Pfeffer
30 g
Butter
30 g
geriebener Parmesan
20 g
Pinienkerne
1 Handvoll
Basilikumblätter

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Jeweils etwas Spinat-Ricotta-Mischung auf den unteren Hälften der Crespelle verteilen , die Crespelle aufrollen und in die Form legen. Die Tomaten waschen, halbieren und um die Crespelle herum verteilen, salzen und pfeffern. Die restliche Butter in kleinen Stücken auf den Crespelle verteilen, den Parmesan und die Pinienkerne darüberstreuen und die Spinatcrespelle im Ofen (2. Schiene von unten) 15–20 Min. überbacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und zum Servieren über die Crespelle streuen.

Vegetarisch von Marianne Zunner

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarisch
von Marianne Zunner
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

1,2 StundenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Pfanne
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
675kcal32%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
29.2g61%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
47.6g68%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
32.1g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Vegetarisch von Marianne Zunner

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarisch
von Marianne Zunner
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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