Selbstgemachte Curry Paste

mit Knoblauch, Zitronengras, Kurkumawurzel, rote Chili

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Currypaste ist einfach ein Muss in vielen asiatischen Gerichten. Und es gibt sie in vielen Varianten zu kaufen. Die Beste ist aber sicherlich die Selbstgemachte. Mit unserem Rezept für Homemade Red Thai Curry Paste ist das kein Problem!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

g
1 Knolle
Knoblauch
1 Stange
Zitronengras
3 cm
Kurkumawurzel
3 kleine
scharfe rote Chili
2 große
milde rote Chili
3
Korianderwurzeln
10
Mini-Schalotten
3 cm
Ingwer
6
getrocknete Tomaten
2
Kaffirlimettenblätter
1 EL
Sojasauce
2 TL
Salz

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Raspel
  • Schraubglas

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 20 g
64kcal3%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
3.4g7%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
0.8g1%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
9.7g4%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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Currypaste ist einfach ein Muss in vielen asiatischen Gerichten. Und es gibt sie in vielen Varianten zu kaufen. Die Beste ist aber sicherlich die Selbstgemachte. Mit unserem Rezept für Homemade Red Thai Curry Paste ist das kein Problem!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
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Ansicht mit großen Bildern
1
6
getrocknete Tomaten

Die getrockneten Tomaten in Scheiben schneiden und in einer kleinen Schüssel für mindestens 15 Minuten in Wasser einweichen.

2
1 Knolle
Knoblauch
1 Stange
Zitronengras
3 kleine
scharfe rote Chili
2 große
milde rote Chili
10
Mini-Schalotten
3 cm
Kurkumawurzel
3 cm
Ingwer
3
Korianderwurzeln
2
Kaffirlimettenblätter

Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Das Zitronengras und die Chilischoten in feine Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Die Kurkumawurzel und den Ingwer reiben. Die Korianderwurzeln hacken und die Kaffirlimettenblätter in Streifen schneiden.

3
1 EL
Sojasauce
2 TL
Salz

Die Tomaten abgießen und mit allen anderen Zutaten zusammen in ein hohes Gefäß geben. Alles zu einer feinen Paste pürieren. In ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp!

Am einfachsten bekommst du alle Zutaten, wie eben auch die Mini-Schalotten im Asialaden. Solltest du keine Korianderwurzeln bekommen, kannst du einfach Korianderblätter nehmen.

Die Paste hält sich im Kühlschrank eine Woche.

Schon probiert?

Die Currypaste haben wir auch für dieses Red Thai Curry verwendet.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Raspel
  • Schraubglas

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 20 g
64kcal3%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
3.4g7%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
0.8g1%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
9.7g4%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.




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