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Stell dir vor... Es ist ein kalter Winterabend, die ganze Familie sitzt um einen dampfenden Topf voll mit köstlichem, geschmolzenem Käse und jeder taucht genüsslich knusprige Brotstücke ein. Dazu ein gutes Glas Weißwein und süße Trauben. Ein wahrer Genuss!
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15 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
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Den Käsetopf (Caquelon) mit Wasser füllen und einweichen lassen. Nach ca. 1 Stunde Wasser abgießen.
Alle Käsesorten grob reiben und in den Käsetopf geben. Brot in große Würfel schneiden.
Den Weißwein dazugießen. Die Stärke in den Zitronensaft einrühren und ebenfalls in den Käsetopf geben.
Den Käsetopf auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze den Käse schmelzen lassen. Dabei ständig mit einem Holzlöffel rühren, sonst kann der Käse anbrennen.
Sobald sich eine sämige Masse gebildet hat und der komplette Käse geschmolzen ist, die Hitze erhöhen und das Fondue einmal kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Brenner im Rechaud anzünden, den Käsetopf daraufsetzen und mit den Brotwürfeln und Trauben servieren.
Das Caquelon wird auch Käsetopf genannt und eignet sich hervorragend für die Zubereitung eines Käsefondues, denn der Käsetopf besteht aus Steingut, Keramik, Porzellan oder Gusseisen. So wird der Käse langsam geschmolzen und brennt nicht an.
...besonders gut unser buntes, eingelegtes Gemüse. Das saure Gemüse harmoniert perfekt zum deftigen Käse. Oliven machen sich ebenfalls noch gut dazu.
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15 MinutenVorbereitungszeit
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