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Einen so fluffigen Schokoladenboden haben Sie bestimmt noch nie gegessen! In die ungewöhnliche Kombination von Schokolade und Lakritze habe ich mich total verliebt. Die drei Teelöffel Lakritzpulver machen die Torte allerdings sehr lakritzig – für eine mildere Version die Menge einfach reduzieren.
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1,8 StundenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
35 MinutenRuhezeit
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SCHOKOLADENBODEN: Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Eier trennen, Eigelb und Eiweiß in separate Schüsseln geben, beim Eiweiß darauf achten, dass die Schüssel sauber und trocken ist.
Das Wasser zum Kochen bringen und leicht abkühlen lassen. Zucker, Kakao, Mehl, Speisestärke, Natron und Salz in eine Schüssel sieben. Öl, Eigelbe, Vanillezucker und Wasser verquirlen. Die trockenen Zutaten dazusieben und alles rasch zu einem Teig vermengen. Durch das zweifache Sieben der trockenen Zutaten soll möglichst viel Luft in den Teig gelangen.
Das Eiweiß zu einem weichen Schaum aufschlagen. Nach und nach jeweils einen Esslöffel Zucker hinzufügen und alles zu einem festen, steifen Eischnee schlagen. Die Masse sollte auch aus der umgedrehten Schüssel nicht herausfallen. Nun behutsam etwa ein Viertel des Eischnees unter den Teig heben, um diesen etwas aufzulockern. Ein weiteres Viertel unterheben und schließlich den Rest. Nicht mehr als notwendig rühren, es dürfen allerdings keine weißen Eischneestreifen mehr sichtbar sein.
Den Teig auf zwei gut eingefettete Formen von 15 cm Durchmesser verteilen. Die Böden etwa 30 Minuten backen. Die Formen aus dem Ofen nehmen und sofort umgekehrt auf ein Kuchengitter stellen. Andernfalls sinken die Böden in der Mitte ein. Auf dem Kuchengitter kann die Luft rund um die Formen gut zirkulieren. Sobald die Formen abgekühlt sind, die Teigböden mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen. Die Formen umdrehen und behutsam schütteln, damit sich die Böden lösen.
SCHOKOLADEN-LAKRITZ-CREME: Die Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Rahm, Lakritzpulver, Sirup und Butter in einem Topf erhitzen, bis alles geschmolzen und die Mischung schön heiß ist, aber nicht kocht. Die heiße Flüssigkeit über die Schokolade gießen. 30 Sekunden warten, dann vorsichtig zu einer glatten, glänzenden Creme rühren.
KLASSISCHE VANILLEBUTTERCREME : Die Butter 3–4 Min. hell und locker aufschlagen. Nach und nach Puderzucker hinzufügen und die Masse glattrühren. Rahm und Vanillezucker nach Geschmack unterrühren. Die Buttercreme mit Pastenfarbe einfärben.
DIE TORTE ZUSAMMENSETZEN Die beiden Tortenböden horizontal halbieren, um vier dünne Böden zu erhalten. Den ersten Boden auf einen Tortenteller legen und mit einer dünnen Schicht Lakritzcreme bestreichen. So mit zwei weiteren Böden fortfahren. Den letzten Boden mit der Schnittseite nach unten auflegen. Die Torte rundum mit einer dünne Buttercremeschicht überziehen. Etwa 20 Min. in den Kühlschrank stellen bis die Creme fest geworden ist.
ROSETTEN AUFSPRITZEN: Einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle zur Hälfte mit Buttercreme füllen. Überlegen Sie wieviele Rosetten am Tortenrand Platz finden, um festzulegen wie groß die einzelnen Rosetten sein müssen. Ganz unten beginnen und die Rosetten in Form einer Spirale von außen nach innen aufspritzen. Versuchen Sie, jede Rosette genau gleich zu gestalten und an derselben Stelle zu beenden. Reihe um Reihe von unten nach oben dekorieren. Schließlich auf der Oberseite der Torte fortsetzen. Abschließend mit weißen Zuckerperlen bestreuen.
Die gesamte Menge der klassischen Vanillebuttercreme benötigen Sie nur, wenn Sie die Torte mit aufgespritzten Rosen verzieren möchten. Andernfalls die Menge halbieren.
Wenn man runde Dekorationsmotive wie Rosetten spritzt, entstehen dazwischen leicht kleine ungefüllte Zwischenräume. Setzen Sie mit dem Spritzbeutel dort einfach kleine Tupfen auf und ziehen Sie sie in dieselbe Richtung wie die Rosette.
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