Saté-Spieße mit Ofenkürbis

Den Backofen auf 220° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Kürbis waschen, eventuell halbieren, Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen. Die Hälften in dünne Spalten schneiden und nebeneinander auf das Blech legen. Sambal Oelek mit 2 EL Wasser und dem Olivenöl verrühren und die Kürbisspalten damit von allen Seiten bestreichen. Die Kürbisspalten im Ofen (Mitte) in ca. 20 Min. weich garen.

Währenddessen Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und separat fein hacken. Die Chili waschen, längs halbieren, Kerne entfernen und in feine Ringe schneiden. Die Erdnüsse fein hacken.

In einem kleinen Topf Sesamöl erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben. Kokosmilch, Limettensaft, übriges Sambal Oelek und Erdnusskerne hinzufügen und gut verrühren. Zuletzt die Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und bei kleiner Hitze 3–5 Min. etwas einkochen lassen, dabei ab und zu umrühren.

Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in vier längliche Streifen schneiden. Die Fleischstreifen wellenförmig auf die Spieße stecken. Das restliche Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischspieße darin 3–5 Min. unter Wenden scharf anbraten.

Zum Servieren die Kürbisspalten aus dem Ofen nehmen und mit den Hähnchenspießen und der Erdnusssauce auf Tellern anrichten.