Tomaten-Graupen-Risotto

mit Gemüsebrühe, Zwiebel, Knoblauchzehen, Butter

Profilbild Anne-Katrin Weber
von Anne-Katrin Weber

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für das Risotto:

725 ml
Gemüsebrühe
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
2 EL
Butter
2.5 TL
Garam Masala
250 g
Perlgraupen
1
Lorbeerblatt
2
Gewürznelken
100 ml
trockener Weißwein, ersatzweise 100 ml Wasser + 1 EL Zitronensaft
150 g
Tomatenpüree, Passata
250 g
Cocktailtomaten
1 EL
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
3 TL
Zitronensaft

Außerdem:

100 ml
Essig
4
ganz frische Eier
2 EL
Thai-Basilikumblättchen

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Schaumkelle
  • Schöpflöffel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
335kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12.4g26%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
19.6g28%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
21.9g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Profilbild Anne-Katrin Weber
von Anne-Katrin Weber


Zubereitung

1
725 ml
Gemüsebrühe
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
2 EL
Butter
2.5 TL
Garam Masala
250 g
Perlgraupen
1
Lorbeerblatt
2
Gewürznelken
100 ml
trockener Weißwein
150 g
Tomatenpüree

Für das Risotto die Brühe erhitzen und warm halten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Garam Masala einrühren, dann Graupen, Lorbeer und Gewürznelken hinzufügen. Alles kurz unter Rühren andünsten. Mit Weißwein ablöschen, die Flüssigkeit kurz einkochen lassen, dann das Tomatenpüree und eine Schöpfkelle Brühe dazugießen.

2

Die Flüssigkeit unter Rühren fast vollständig einkochen lassen, dann wieder eine Schöpfkelle Brühe zugeben. Das Risotto bei kleiner Hitze ca. 20 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, dabei nach und nach die Brühe zugeben, bis die Graupen gar sind und das Risotto schön dickflüssig und sämig ist.

3
250 g
Cocktailtomaten
1 EL
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Während das Risotto kocht, die Tomaten waschen und trocken tupfen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Tomaten hineingeben und rundherum 1–2 Min. anbraten, bis sie anfangen aufzuplatzen. Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen.

4
100 ml
Essig
4
ganz frische Eier

Für die pochierten Eier 2 l Wasser und den Essig in einem Topf aufkochen. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig in das auf kleiner Hitze siedende Wasser gleiten lassen, dabei das stockende Eiweiß mit zwei Esslöffeln über das Eigelb ziehen. Nach 2 Min. die Eier wenden und 1 weitere Min. ziehen lassen. Die Eier mit einer Schaumkelle herausheben und etwas abtropfen lassen.

5
2 EL
Thai-Basilikumblättchen
3 TL
Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer

Die Thai-Basilikumblättchen waschen, trocken tupfen und etwas kleiner zupfen. Aus dem fertigen Risotto Lorbeer und Gewürznelken herausnehmen. Das Risotto mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, noch einmal durchrühren und auf Teller verteilen. Auf jeder Portion ein paar Tomaten und ein Ei anrichten und alles mit dem Thai-Basilikum bestreuen. Gleich servieren.

Grünkohl trifft Kokos von Anne-Katrin Weber, Anne-Katrin Weber, Sabine Schlimm

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Grünkohl trifft Kokos
von Anne-Katrin Weber, Anne-Katrin Weber, Sabine Schlimm
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Schaumkelle
  • Schöpflöffel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
335kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12.4g26%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
19.6g28%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
21.9g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Grünkohl trifft Kokos von Anne-Katrin Weber, Anne-Katrin Weber, Sabine Schlimm

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Grünkohl trifft Kokos
von Anne-Katrin Weber, Anne-Katrin Weber, Sabine Schlimm
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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