Foto: Sabine Mader / Ulrike SchmidRotes Masalum
mit Kokos- oder Mandelpulver, Paprikapulver, Tandoori Masala, Bockshornkleepulver
Die klassische ayurvedische Küche schätzt die sechs Geschmacksrichtungen, die sogenannten Rasas, sehr hoch ein. Wenn man regelmäßig mit den sechs Geschmacksrichtungen kocht, sind die fünf Elemente sowie unsere Doshas und Sinnesorgane zufrieden und werden harmonisiert.
Vegan
276 kcal
Einfach
10 Min.
Zutaten für
mlZubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Mixbecher
- Pürierstab
- Schraubglas
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Die klassische ayurvedische Küche schätzt die sechs Geschmacksrichtungen, die sogenannten Rasas, sehr hoch ein. Wenn man regelmäßig mit den sechs Geschmacksrichtungen kocht, sind die fünf Elemente sowie unsere Doshas und Sinnesorgane zufrieden und werden harmonisiert.
Zubereitung
Die Zutaten für das jeweilige Masalum zusammen mit dem Öl glatt rühren oder mit dem Pürierstab fein mixen. In ein Schraubglas füllen. Das Gefäß gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Küchengeräte
- Mixbecher
- Pürierstab
- Schraubglas
Gelbes Masalum
30 g Kokosmehl 2 TL Kurkuma 1 frische rote Chilischote 2 TL Zitronensaft 2 TL brauner Zucker 0,25 TL Ingwer, gemahlen 0,25 TL Zimt, gemahlen 1 TL Salz 100 ml Rapsöl
Grünes Masalum
50 g Kokospulver 1 Handvoll frische Kräuter, gehackt 1 TL Kräuter der Provence 1 TL frischer Ingwer 1 frische grüne Chilischote 1 TL Bockshornkleeblätter 3 TL Zitronensaft 2 TL brauner Zucker 1 TL Salz 125 ml Rapsöl
Tipp!
Die drei Masalum sind meine eigene Kreation, damit das Kochen im Berufsalltag schneller von der Hand geht. Diese Basis-Gewürzsaucen habe ich in den Farben Rot, Gelb und Grün kreiert und Tridosha Masalum genannt. Die Zutaten sind so gewählt, dass jede der drei Basissaucen alle sechs Geschmacksrichtungen besitzt und für jede Konstitution geeignet ist. Sie entsprechen somit den Tridosha-Prinzipien. Das Grüne Masalum passt zum Beispiel gut zu Spinatrezepten, Gelbes Masalum zu Karotten- oder Kürbisgerichten.
Die Masalum können Sie in einer freien Minute in Ruhe herstellen und danach für einige Zeit im Kühlschrank lagern. Bei häufiger Verwendung immer wieder Raps- oder Olivenöl als deckende Schicht nachfüllen. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Ayurveda-Küche zum Abnehmen
von Nicky Sitaram Sabnis
Erschienen im AT Verlag
Zubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Ayurveda-Küche zum Abnehmen
von Nicky Sitaram Sabnis
Erschienen im AT Verlag
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