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Rote Bohnen in Tomatensauce

mit Basmatireis, Salz, rote Zwiebel, Knoblauchzehe

Vegan

911 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
200gBasmatireisSalz1rote Zwiebel1Knoblauchzehe1gKidneybohnen

Den Reis nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser zugedeckt garen. Inzwischen die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte in kleine Würfel, die andere in schmale Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und klein würfeln. Die Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

2
3ELOlivenöl425mlTomatensauceSalzPfeffer

In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Die Bohnen unterrühren. Die Tomatensauce dazugeben, alles aufkochen, salzen, pfeffern und offen 2 Min. köcheln lassen. Dann warm stellen.

3
4Tomaten1BundPetersilie1Avocado1ELWeißweinessig3ELOlivenölSalzPfeffer

Für den Salat die Tomaten waschen und achteln, dabei die Stielansätze entfernen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter klein zerzupfen. Die Avocado halbieren. Den Kern entfernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale heben. Dann in schmale Spalten schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Zwiebeln, Tomaten und Essig sowie dem übrigen Öl mischen, salzen und pfeffern.

4

Den heißen Basmatireis mit den Bohnen und dem Tomaten-Avocado-Salat servieren.

Meine Tausch- und Aromatipps:

Die Bohnen und die Sauce vertragen gut ein Quäntchen Schärfe z. B. mit Chiliflocken oder Tabasco.

Den Tomatensalat können Sie nicht nur mit Petersilie kräuterfrisch machen, sehr gut schmeckt er auch mit frisch gehacktem Koriandergrün oder Basilikum.

Und statt der roten Zwiebel können Sie 2 in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln unterheben.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

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  • Topf

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche

von Stevan Paul

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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