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Romanesco-Salat mit Kohlrabizoodles

mit Kohlrabi, Salz, Romanesco

Kennst du schon meine fruchtig frischen Kohlrabinudeln? Anders als Zoodles werden diese leckeren Rohkostnudeln aus Kohlrabi hergestellt. Garniert mit einem frischen Pesto aus Himbeeren, Zitrone und Kohlrabigrün, sind sie der ideale Kandidat für ein erfrischendes Geschmackserlebnis an heißen Sommertagen.

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Veganes Rezept: Romanesco-Salat mit Kohlrabizoodles 1
Veganes Rezept: Romanesco-Salat mit Kohlrabizoodles 2
Veganes Rezept: Romanesco-Salat mit Kohlrabizoodles 3

Vegan

Rohkost

328 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Blitzhacker
  • Reibe
  • Sieb
  • Sparschäler
  • Spiralschneider

Nährwerte pro Portion


Allergene

Keine enthalten


Kennst du schon meine fruchtig frischen Kohlrabinudeln? Anders als Zoodles werden diese leckeren Rohkostnudeln aus Kohlrabi hergestellt. Garniert mit einem frischen Pesto aus Himbeeren, Zitrone und Kohlrabigrün, sind sie der ideale Kandidat für ein erfrischendes Geschmackserlebnis an heißen Sommertagen.

Zubereitung

Ansicht

1
800gKohlrabi1PriseSalz

Das Kohlrabigrün abtrennen, waschen und zur Seite legen. Den Kohlrabi schälen und diesen mit einem Spiralschneider in Spaghetti schneiden. Anschließend salzen und in einem Sieb kurz beiseitestellen, damit die Flüssigkeit abtropfen kann.

Zubereitung: Mit einem Spiralschäler Kohlrabizoodles schneiden
2
1Romanesco

Den Romanesco gründlichen waschen und die Röschen vom Stiel trennen.

Zubereitung: Den Romanesco nach dem waschen schneiden
3
400gHimbeeren40gSonnenblumenkerne80mlOlivenöl0,5TLSalz

Die Zitrone und die Himbeeren waschen und ein Viertel der Himbeeren mit Sonnenblumenkernen, dem Kohlrabigrün, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl und Salz zu einem Pesto mixen. Die restlichen Himbeeren zur Seite legen.

Zubereitung: Himbeeren, Sonnenblumenkerne, Kohlrabigrün, Zitrone und Öl im Blitzhacker
Zubereitung: Das Himbeer-Pesto im Behälter
4

Die fertigen Kohlrabinudeln mit Romanesco, den restlichen Himbeeren und dem Himbeerpesto garnieren und servieren.

Zubereitung: Das Gericht wie abgebildet anrichten
Tipp!

Romanesco glänzt nicht nur optisch, sondern macht auch geschmacklich einiges her. Besonders jungen und frischen Romanesco kannst du einfach roh essen.

Tipp!

Du hast keinen Spiralschneider? Das ist kein großes Problem, denn du kannst auch mit einem einfachen Sparschäler arbeiten. Schäle dazu einfach möglichst lange Streifen vom Gemüse ab und schneide diese nach Belieben in schmalere Streifen. Oder lass die breiten Streifen wie sie sind – so bekommst du Zoodle Tagliatelle.

Mehr davon?

Du bist im Kohlrabifieber? Dann hast du Glück, denn wir haben die Sammlung, die deinen Hunger lindern wird.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Blitzhacker
  • Reibe
  • Sieb
  • Sparschäler
  • Spiralschneider

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