Romanesco-Salat mit Kohlrabizoodles

mit Kohlrabi, Salz, Romanesco

Profilbild SevenCooks Health
von SevenCooks Health

Kennst du schon meine fruchtig frischen Kohlrabinudeln? Anders als Zoodles werden diese leckeren Rohkostnudeln aus Kohlrabi hergestellt. Garniert mit einem frischen Pesto aus Himbeeren, Zitrone und Kohlrabigrün, sind sie der ideale Kandidat für ein erfrischendes Geschmackserlebnis an heißen Sommertagen.

Was koche ich heute?

Lass dir Rezepte vorschlagen, die genau zu dir passen. Jeden Tag neu - gesund und lecker.

Hol dir die SevenCooks App

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Zoodles

800 g
Kohlrabi
1 Prise
Salz
1
Romanesco

Für das Himbeerpesto

400 g
Himbeeren
1
Zitrone, Saft und Schale davon
40 g
Sonnenblumenkerne
80 ml
Olivenöl
0.5 TL
Salz

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Blitzhacker
  • Raspel
  • Sieb
  • Sparschäler
  • Spiralschneider

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
328kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
10.8g23%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
24.5g35%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
18.9g7%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Profilbild SevenCooks Health
von SevenCooks Health

Kennst du schon meine fruchtig frischen Kohlrabinudeln? Anders als Zoodles werden diese leckeren Rohkostnudeln aus Kohlrabi hergestellt. Garniert mit einem frischen Pesto aus Himbeeren, Zitrone und Kohlrabigrün, sind sie der ideale Kandidat für ein erfrischendes Geschmackserlebnis an heißen Sommertagen.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
800 g
Kohlrabi
1 Prise
Salz

Das Kohlrabigrün abtrennen, waschen und zur Seite legen. Den Kohlrabi schälen und diesen mit einem Spiralschneider in Spaghetti schneiden. Anschließend salzen und in einem Sieb kurz beiseitestellen, damit die Flüssigkeit abtropfen kann.

2
1
Romanesco

Den Romanesco gründlichen waschen und die Röschen vom Stiel trennen.

3
1
Zitrone
400 g
Himbeeren
40 g
Sonnenblumenkerne
80 ml
Olivenöl
0.5 TL
Salz

Die Zitrone und die Himbeeren waschen und ein Viertel der Himbeeren mit Sonnenblumenkernen, dem Kohlrabigrün, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl und Salz zu einem Pesto mixen. Die restlichen Himbeeren zur Seite legen.

4

Die fertigen Kohlrabinudeln mit Romanesco, den restlichen Himbeeren und dem Himbeerpesto garnieren und servieren.

Tipp!

Romanesco glänzt nicht nur optisch, sondern macht auch geschmacklich einiges her. Besonders jungen und frischen Romanesco kannst du einfach roh essen.

Tipp!

Du hast keinen Spiralschneider? Das ist kein großes Problem, denn du kannst auch mit einem einfachen Sparschäler arbeiten. Schäle dazu einfach möglichst lange Streifen vom Gemüse ab und schneide diese nach Belieben in schmalere Streifen. Oder lass die breiten Streifen wie sie sind – so bekommst du Zoodle Tagliatelle.

Mehr davon?

Du bist im Kohlrabifieber? Dann hast du Glück, denn wir haben die Sammlung, die deinen Hunger lindern wird.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Blitzhacker
  • Raspel
  • Sieb
  • Sparschäler
  • Spiralschneider

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
328kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
10.8g23%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
24.5g35%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
18.9g7%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.




Diese Rezepte könnten dir gefallen

Ziegenkäse „brûlée“ mit Ratatouille und schwarzen Oliven
37
Vegetarisch
Jetzt einloggen und dieses vegetarische Rezept in deiner Sammlung speichern.
Paprika-Polenta mit Pilzen und Feta
20
Vegetarisch
Jetzt einloggen und dieses vegetarische Rezept in deiner Sammlung speichern.
Paprika-Polenta mit Pilzen und Feta
Mittel | 30 Min. | 393 kcal
Gebratene Udon-Nudeln mit Gemüse
815
Vegan
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.
Gebratene Udon-Nudeln mit Gemüse
Einfach | 30 Min. | 497 kcal