Polenta-Flammkuchen mit buntem Mangold
mit Polenta, Muskatnuss, Olivenöl, Cashewkerne
Ich liebe es Polenta als glutenfreie Basis für Pizza und Flammkuchen zu verwenden, sie wird im Ofen so schön knusprig!
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Mixer
- Schneebesen
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Ich liebe es Polenta als glutenfreie Basis für Pizza und Flammkuchen zu verwenden, sie wird im Ofen so schön knusprig!
Zubereitung
Ansicht
1
200gPolenta3ELOlivenölMuskatnussSalzPfeffer
In einem mittelgroßen Topf 500 ml Wasser erhitzen. Sobald es kocht, die Polenta mit einem Schneebesen zügig einrühren und kurz aufkochen lassen. 3 EL Olivenöl und etwas geriebene Muskatnuss unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Etwas abkühlen lassen und in zwei Portionen aufteilen. Mithilfe angefeuchteter Hände auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen zu runden Pizzaböden flach drücken. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
3
120gCashewkerne4ELZitronensaft1,5TL(Räucher)Salz1,5BlätterRotkohl
Die Cashewkerne zusammen mit 150 ml Wasser, dem Zitronensaft, dem (Räucher)Salz und den Rotkohlblättern in einer leistungsstarken Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer cremigen lila Masse pürieren. Gegebenenfalls mit etwas mehr Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Polentaböden für 10 Minuten ohne Belag in den Ofen geben.
4
2roteZwiebeln
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelringe auf niedriger Stufe gemächlich anbraten, dass sie schön karamellisieren. Nach 10 Minuten die Polentaböden mit ordentlich Cashewrahm bestreichen und mit Zwiebelringen belegen. Für weitere 10 Minuten in den Ofen geben bis der Rand schön knusprig ist.
5
4StängelbunterMangold
Mangold waschen und in feine Streifen schneiden. Roh über die warmen Flammkuchen streuen. Heiss genießen.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Mixer
- Schneebesen
- Topf
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