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Palmkohl-weiße Bohnen-Caesar-Salat

Name: Palmkohl-weiße Bohnen-Caesar-Salat
Prep time: 25 min
Total time: 12 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Amerika
Ingredients: 400 g Palmkohl, vom Strunk gelöst, in dünne Streife geschnitten; 80 g sonngentrocknete Tomaten, kurz in heißes Wasser eingelegt und in dünne Streifen geschnitten (getrocknete Tomaten in Öl gehen auch); 320 g gekochte weiße Bohnen; 80 g rohe Cashewkerne, über Nacht eingeweicht und abgetropft; 30 g Hanfsamen, oder etwas mehr Cashewkerne, falls keine Hanfsamen zur Hand sind; 10 g Hefeflocken; 0.25 TL Salz; 3 EL frisch gepresster Zitronensaft; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 Medjool-Datteln, entkernt; 1 TL Kelp-Granulat, optional, aber gut, um den Sardellengeschmack zu imitieren; 750 ml Wasser; 125 g gehackter Sellerie

mit Palmkohl, sonngentrocknete Tomaten, weiße Bohnen

von Gena Hamshaw

Diese cremige und herzhafte Caesar-Salat-Variante hat Palmkohl statt herkömmlichem Romanasalat zur Grundlage sowie sonnengetrocknete Tomaten, die dem Gericht eine rauchige und salzige Note verleihen.

Vegan

Rohkost

295 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

12,4 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

Zutaten für den Salat
400 g
Palmkohl, vom Strunk gelöst, in dünne Streife geschnitten
80 g
sonngentrocknete Tomaten, kurz in heißes Wasser eingelegt und in dünne Streifen geschnitten (getrocknete Tomaten in Öl gehen auch)
320 g
gekochte weiße Bohnen
Zutaten für das Dressing
80 g
rohe Cashewkerne, über Nacht eingeweicht und abgetropft
30 g
Hanfsamen, oder etwas mehr Cashewkerne, falls keine Hanfsamen zur Hand sind
10 g
Hefeflocken
0,25 TL
Salz
3 EL
frisch gepresster Zitronensaft
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2
Medjool-Datteln, entkernt
1 TL
Kelp-Granulat, optional, aber gut, um den Sardellengeschmack zu imitieren *
750 ml
Wasser
125 g
gehackter Sellerie

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

12 StundenRuhezeit

Küchengeräte

Mixer

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

80groheCashewkerne30gHanfsamen10gHefeflocken0,25TLSalz3ELfrisch gepressterZitronensaftfrisch gemahlenerschwarzer Pfeffer2Medjool-Datteln1TLKelp-Granulat750mlWasser125ggehackterSellerie

Die Zutaten für das Dressing in einem Standmixer pürieren (mit einem Hochleistungs-Standmixer geht das am besten, aber es klappt auch mit einem herkömmlichen Gerät).

400gPalmkohl

Dressing über den Palmkohl gießen und mit den Händen „massieren“, bis der Kohl eine etwas weichere und welke Textur hat. Für den Anfang genügen 125 ml Dressing; die Menge kann dann je nach Geschmack angepasst werden. Das restliche Dressing kann man als Gemüsedip oder für weitere Salate verwenden.

80gsonngentrocknete Tomaten320ggekochteweiße Bohnen

Tomaten und Bohnen dazugeben und den Salat ein weiteres Mal mit den Händen durchmischen, sodass alles mit Dressing bedeckt ist. Anschließend servieren.