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Einen Abend in Thailand verbringen? Kulinarisch ist das mit diesem Pad Thai überhaupt kein Problem. So viele verschiedene Geschmackskomponenten lassen die thailändischen Garküchen vor dem inneren Auge wahr werden. Das Rezept benötigt nur etwas Schnippelarbeit, das Kochen selbst ist dann rasch erledigt.
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40 MinutenVorbereitungszeit
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Zuerst alle Zutaten vorbereiten. Dazu die Röschen vom Brokkoli abtrennen, waschen und diese ungefähr 5 Minuten bissfest garen. Dies geht am besten im Dampfgarer, alternativ in einem Topf mit Dämpfeinsatz. Danach den Brokkoli sofort mit kalten Wasser abschrecken, so behält er seine grüne Farbe.
Karotten schälen und feine Streifen abtrennen. Die Enden hierzu noch nicht abtrennen, sondern ggf. mit einer Gabel fixieren. So lassen sich die Streifen besser schneiden.
Die Zwiebeln sehr fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden. Koriandergrün und Erdnüsse fein hacken. Limette vierteln.
Die Zutaten für die Marinade miteinander vermengen. Das Wasser erst zum Schluss dazugeben.
Glasnudeln wie auf der Packung angegeben zubereiten. Die breiten Glasnudeln kleben leicht zusammen, deshalb etwas Erdnussöl mit ins Wasser geben. Die Nudeln am Ende der Garzeit sofort abgießen und wieder etwas Erdnussöl darüber geben.
Erdnussöl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Zwiebeln andünsten. Danach die Karottenjulienne dazugeben und für einige Minuten mitgaren. Die Marinade mit in den Wok geben.
Nun die Glasnudeln vorsichtig untermengen. Danach den gedünsteten Brokkoli dazugeben.
Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und die Sprossen unterheben. Das Pad Thai auf einen Teller geben. Die gehackten Erdnüsse und die Limettenspalten sowie den Koriander separat dazu servieren.
Bei diesem Original-Pad-Thai-Rezept kannst du natürlich beim Gemüse variieren. Je nach Saison oder Lust und Laune sind der Vielfalt keine Grenzen gesetzt.
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