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Möhren-Curry – vegan

mit Möhren, Kokosöl, Schalotten, Knoblauchzehen

wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha neutral

Vegan

194 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha neutral

Zubereitung

Ansicht

1
1kgMöhren2Schalotten2Knoblauchzehen1Stück frischerIngwer1ELRosinen

Möhren waschen, schälen und in Streifen schneiden. Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch abziehen und klein hacken. Ingwer schälen und klein hacken, die Rosinen waschen.

2
2ELnativesKokosöl3getrockneteCurryblätter2TLCurrypulver0,5Chilischote

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, Ingwer, Curryblätter, Currypulver und die halbe Chilischote mit den Möhren dazugeben und mit etwas heißem Wasser aufgießen.

3
SteinsalzfrischePetersilie

Rosinen unterrühren. Etwa 20 Minuten gar köcheln lassen, die Chilischote vor dem Servieren herausnehmen. Mit Steinsalz abschmecken und Petersilie garnieren.

Klassische Variante:

Verwenden Sie Ghee statt natives Kokoköl.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

von Harsha Gramminger

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 86.

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