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Meal-Prep: Fruchtige Kürbissuppe mit Graupen-Pilz-Topping

mit Kartoffeln, Äpfel, Champignons, Zwiebel

Dieses Rezept ist Teil unserer Meal-Prep-Reihe. Wir zeigen dir hier, wie du mit wenig Aufwand gut und gesund vorkochen kannst. Durch die perfekt aufeinander abgestimmten Rezepte musst du weniger verschiedene Zutaten einkaufen und kannst am ersten Tag einiges vorbereiten. Mit den abwechslungsreichen Graupen-Rezepten werden die Meal-Prep-Tage auch nicht langweilig. Die dazugehörigen Rezepte findest du am Ende der Zubereitungsschritte im Tipp.

Veganes Rezept: Meal-Prep: Fruchtige Kürbissuppe mit Graupen-Pilz-Topping 1
Veganes Rezept: Meal-Prep: Fruchtige Kürbissuppe mit Graupen-Pilz-Topping 2
Veganes Rezept: Meal-Prep: Fruchtige Kürbissuppe mit Graupen-Pilz-Topping 3

Vegan

320 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion


Allergene


Dieses Rezept ist Teil unserer Meal-Prep-Reihe. Wir zeigen dir hier, wie du mit wenig Aufwand gut und gesund vorkochen kannst. Durch die perfekt aufeinander abgestimmten Rezepte musst du weniger verschiedene Zutaten einkaufen und kannst am ersten Tag einiges vorbereiten. Mit den abwechslungsreichen Graupen-Rezepten werden die Meal-Prep-Tage auch nicht langweilig. Die dazugehörigen Rezepte findest du am Ende der Zubereitungsschritte im Tipp.

Zubereitung

Ansicht

1
300gKartoffeln1Zwiebel2Knoblauchzehen2Äpfel

Ein Glück: Die Graupen von Tag 1 deiner Meal-Prep-Reihe warten schon gekocht im Kühlschrank auf dich. Genauso wie der Kürbis, der nun fertig verarbeitet wird. Dafür den Kürbis, falls nötig, entkernen und grob schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch grob hacken. Die Äpfel entkernen und achteln.

2
2ELKokosöl1TLKurkuma1lGemüsebrühe

2/3 des Kokosöls in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, dann das Kurkumapulver dazugeben. Nun die Kürbis- und Kartoffelwürfel 5 Minuten mitrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und circa 20 Minuten bei mittlerer Hitze mit halboffenem Deckel köcheln lassen. Nach 10 Minuten der Kochzeit die Äpfel zur Suppe geben.

3
200gChampignons1ZweigRosmarin1ELKokosölSalzPfeffer

In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Blätter vom Rosmarinzweig entfernen und fein hacken. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin für circa 5-10 Minuten scharf anbraten. Den gehackten Rosmarin unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Pilze dann beiseitestellen.

4
SalzPfeffer

Sobald das Gemüse und Obst gar sind, die Suppe vom Herd nehmen und cremig pürieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Graupen in die Suppe geben, in Teller füllen und mit den gebratenen Pilzen garnieren.

Clever vorkochen!

Wir haben uns für die beiden vorangegangenen Tage auch sehr leckere Rezepte überlegt. Die Happy Bowl mit Graupen und Röstgemüse gibt es am ersten Tag und der Graupenauflauf mit würzigem Gruyère-Käse bringt am zweiten Tag Abwechslung auf deinen Teller.

Lieber doch kein Vorkochen?

Du möchtest das Rezept nicht im Zusammenspiel der Meal-Prep-Tage kochen? Dann machen wir es dir einfach und du findest hier das einzelne Rezept dafür!

Wissenshunger!

Du hast jetzt richtig Lust bekommen auf Meal-Prep, dann schau auf unsere Themenseite, hier haben wir clevere Wochen mit leckeren Rezepten für dich zusammengestellt.

Und wenn du noch mehr zum Thema Meal-Prep erfahren möchtest, schau in unser Magazin.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf mit Deckel

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