Marokkanische Wraps

mit Leinsamen, Möhren, rote Paprikaschote, Kirschtomaten

Profilbild Megan May
von Megan May

Diese leichten, pikanten Wraps, die ich speziell zu diesem Zweck kreiert habe, ergeben mit einer Füllung aus Gemüseresten ein schnelles, einfaches Mittagsgericht. Das Rezept bezieht sich auf die Fladen der Wraps, nicht auf die Füllung.

Ganz tolle App mit vielen Wochenplänen, die meine Küche bereichert.
- Bettina Dettenhofer

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Stücke
0.5 Cup
ganzer, goldgelber Leinsamen
4 mittelgroße
Möhren, grob gehackt
1
rote Paprikaschote, grob gehackt
8
Kirschtomaten, oder 1 große Tomate
0.25 TL
getrocknete Chiliflocken, nach Geschmack
3 TL
Harissa-Gewürzmischung
0.25 Tasse
Flohsamen
1.75 Tassen
gefiltertes Wasser, nach Bedarf auch mehr
2 EL
Zitronensaft
1 TL
Kreuzkümmelsamen
0.3 TL
Meersalz

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

5,5 StundenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Dörrgerät
  • Hochleistungsmixer

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 2 Stücke
382kcal18%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16.4g34%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
23.2g33%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
19.9g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Profilbild Megan May
von Megan May

Diese leichten, pikanten Wraps, die ich speziell zu diesem Zweck kreiert habe, ergeben mit einer Füllung aus Gemüseresten ein schnelles, einfaches Mittagsgericht. Das Rezept bezieht sich auf die Fladen der Wraps, nicht auf die Füllung.


Zubereitung

1
0.5 Cup
ganzer, goldgelber Leinsamen

Den Leinsamen im Mixer oder mit einer Mühle zu Mehl verarbeiten.

2
4 mittelgroße
Möhren
1
rote Paprikaschote
8
Kirschtomaten
0.25 TL
getrocknete Chiliflocken
3 TL
Harissa-Gewürzmischung
0.25 Tasse
Flohsamen
1.75 Tassen
gefiltertes Wasser
2 EL
Zitronensaft
1 TL
Kreuzkümmelsamen
0.3 TL
Meersalz

Alle Zutaten im Hochleistungsmixer zu einem seidig glatten Teig verarbeiten, dabei nach Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Falls der Teig zu dünnflüssig gerät, noch etwas Flohsamen oder Leinsamenmehl zugeben, um ihn anzudicken. Er soll die Konsistenz von Eierkuchenteig haben.

3

Den Teig etwa 4 Millimeter dick auf 2 Dörrfolien streichen. Etwa 4 Stunden bei 42 °C dörren, bis er so trocken ist, dass man ihn von den Folien abziehen kann. Solange die Teigplatten noch leicht reißen, weitertrocknen, bis sie geschmeidiger sind und sich besser verarbeiten lassen.

4

Nun jeweils ein feines Dörrgitter auf die Arbeitsplatte legen und eine Dörrfolie mit der darauf befindlichen Teigplatte – ähnlich wie beim Eierkuchenbacken – rasch wenden, sodass die Teigplatte auf dem Dörrgitter zu liegen kommt.

5

Anschließend die Folie vorsichtig vom Teig abziehen. Die Teigplatten weitere etwa 90 Minuten im Dörrautomaten trocknen, bis sie vollkommen trocken sind, aber noch keine knusprigen Stellen aufweisen.

6

Die fertigen Wraps sollen fest, aber noch biegsam und nicht brüchtig sein und keine trockenen Kanten haben. Wenn die Kanten aber doch etwas brüchig sind, können Sie die betreffenden Stellen mit einem Messer oder Pizzaschneider entfernen, wenn Sie den Teig in Fladen zerschneiden.

7

Die fertigen Teigplatten umgehend aus dem Dörrautomaten nehmen und mit einem Messer oder Pizzaschneider jeweils in 3 gleich große Fladen zerteilen. Für große Wraps die Teigplatten halbieren statt dritteln.

8

Da wir die Fladen gewöhnlich nicht gleich verwenden, bewahren wir sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Auf diese Weise werden auch durch zu langes Dörren brüchig gewordene Ränder wieder etwas weicher.

9

Die Fladen halten sich im Kühlschrank 1 Woche.

The Unbakery von Megan May

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
The Unbakery
von Megan May
Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag
Du findest es auf Seite 149.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

5,5 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Dörrgerät
  • Hochleistungsmixer

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 2 Stücke
382kcal18%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16.4g34%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
23.2g33%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
19.9g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

The Unbakery von Megan May

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
The Unbakery
von Megan May
Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag
Du findest es auf Seite 149.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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