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Kohlrabischnitzel mit Honigmöhren

mit Möhren, Kohlrabi, Eier, Parmesan

Vegetarisch

503 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Pfanne
  • Reibe
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
600gMöhren600gKohlrabi2Eier50gParmesan50gSemmelbrösel40gMehl

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Gemüse waschen und putzen. Die Möhren schälen. Kohlrabi schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eier in einen tiefen Teller aufschlagen, den Parmesan hineinreiben und mit den Eiern verrühren. Die Semmelbrösel und das Mehl in je zwei weitere tiefe Teller füllen. Die Möhren ins kochende Wasser geben und 15 Min. kochen, nach 7 Min. die Kohlrabischeiben dazugeben.

2
150mlWasser5ELButterschmalz

Backofen auf 75° vorheizen Das Gemüse abgießen, 150 ml Gemüsekochwasser auffangen, und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Kohlrabischeiben im Mehl wenden, durch den Eier-Käse-Mix ziehen und mit den Bröseln panieren. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Kohlrabischeiben darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite in 3–4 Min. goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warm halten.

3
4ELHonig

Die Möhren in die heiße Pfanne legen, den Honig darübergießen und die Möhren 5 Min. rundherum darin anbraten. Die Honigmöhren aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm halten.

4
40gCrème fraîche1TLGemüsebrühe2TLSpeisestärke

Für die Sauce das zurückbehaltene Gemüsekochwasser in die Pfanne gießen, Crème fraîche, Gemüsebrühepulver und Speisestärke dazugeben und alles unter Rühren kurz aufkochen.


Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Pfanne
  • Reibe
  • Topf

Veggie for Family von Dagmar von Cramm, Inga Pfannebecker, Michael König

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Veggie for Family

von Michael König, Dagmar von Cramm, Inga Pfannebecker, Michael König

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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