Hirsesalat mit Kürbis und Limettendressing

mit Hokkaidokürbis, Salz, Sternanise, Zimt

Profilbild Nicole Just
von Nicole Just

Schneller Herbstsalat

Die Filterfunktion für meine persönlichen Präferenzen ist der Knaller.
- Gabriele Scheller

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Kürbis

400 g
Hokkaidokürbis, ersatzweise Butternutkürbis
Salz
5
Sternanise
3 Stangen
Zimt
4 EL
Olivenöl

Für den Hirsesalat

300 g
Vollkornhirse
600 ml
Wasser
Salz
1
Bio-Limette
1 EL
Weißweinessig
1 EL
Agavendicksaft
2 EL
Olivenöl
1
Knoblauchzehe
1 Bund
Petersilie
1
rote Paprikaschote
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Außerdem

4 EL
Chimichurri, nach Belieben

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Raspel
  • Schraubgläser
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
455kcal22%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
10.5g22%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
15.5g22%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
66g25%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Profilbild Nicole Just
von Nicole Just

Schneller Herbstsalat


Zubereitung

1
400 g
Hokkaidokürbis

Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Hokkaido mit Schale in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. (Butternutkürbis vorher schälen.)

2
4 EL
Olivenöl
Salz
3 Stangen
Zimt
5
Sternanise

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kürbisspalten darauflegen. Das Olivenöl mit 1 gestrichenen TL Salz verrühren, zu den Kürbisspalten geben und mit den Händen gründlich mischen. Den Kürbis gleichmäßig auf dem Blech auslegen, die Zimtstangen in der Mitte durchbrechen und mit dem Sternanis zwischen den Spalten verteilen. Im Ofen (Mitte) 15–20 Min. backen, bis die Kürbisspalten an den Rändern knusprig braun und in der Mitte schön weich sind.

3
300 g
Vollkornhirse
600 ml
Wasser

Inzwischen für den Salat die Hirse in ein Sieb geben und heiß abbrausen. Die Hirse mit Salzwasser in einem Topf aufkochen und bei ganz schwacher Hitze 5 Min. zugedeckt köcheln. Den Herd ausschalten und die Hirse auf der warmen Herdplatte nachquellen lassen.

4
1
Bio-Limette
1 EL
Weißweinessig
1 EL
Agavendicksaft
2 EL
Olivenöl
1
Knoblauchzehe

Für das Dressing die Limette heiß abwaschen und trocken tupfen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit Essig, Agavendicksaft und Öl in einer großen Schüssel vermischen. Den Knoblauch schälen und dazupressen oder fein würfeln und dazugeben.

5
1 Bund
Petersilie
1
rote Paprikaschote
Salz
schwarzer Pfeffer

Die Petersilie waschen, trocken schütteln, 4 schöne Spitzen abzupfen und beiseitelegen. Die restliche Petersilie fein hacken. Die Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Hirse, Petersilie und Paprika mit dem Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6
4 EL
Chimichurri

Zum Mitnehmen den Hirsesalat auf die Gläser (á 300 ml Inhalt) verteilen und die gebackenen Kürbisspalten darauflegen. Mit den Petersilienspitzen garnieren und nach Belieben Chimichurri über die Kürbisspalten träufeln.

Meine Superfoodstipps

Kürbis ist reich an Carotin und unterstützt den Körper bei der Bildung von Vitamin A, das die Schleimhäute aufbaut. Mit dem Vitamin C aus der Limette ist dieser Salat ein richtiger Booster für das Immunsystem.

La Veganista. Iss dich glücklich mit Superfoods von Nicole Just

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
La Veganista. Iss dich glücklich mit Superfoods
von Nicole Just
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Raspel
  • Schraubgläser
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
455kcal22%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
10.5g22%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
15.5g22%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
66g25%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

La Veganista. Iss dich glücklich mit Superfoods von Nicole Just

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
La Veganista. Iss dich glücklich mit Superfoods
von Nicole Just
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



Diese Rezepte könnten dir gefallen

Sahniger Spätzletopf
119
Vegetarisch
Jetzt einloggen und dieses vegetarische Rezept in deiner Sammlung speichern.
Sahniger Spätzletopf
Einfach | 30 Min. | 403 kcal
Gelbes Thai Curry
Veganes Rezept: Gelbes Thai Curry
230
Vegan
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.
Gelbes Thai Curry
Mittel | 1,2 Std. | 664 kcal
Gemüselasagne
Fertiges Rezept: Gemüselasagne_1
519
Vegetarisch
Jetzt einloggen und dieses vegetarische Rezept in deiner Sammlung speichern.
Gemüselasagne
Einfach | 1 Std. | 830 kcal