Hafersalat mit Blaubeerdressing
mit Haferkörner, Romanasalat, Wirsing, Feta-Käse


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Koche die Bohnen ca. 45-60 Min., bis sie bissfest sind. Die Haferkörner benötigen ca. 30 Min., bis die Körner bissfest sind. Zwischenzeitlich hast du Zeit für die anderen Zutaten und das Dressing.
Hacke die beiden Salate klein.
Für das Dressing röste die Paranüsse kurz in der Pfanne, um die Röstaromen frei zu setzen. Röste die Mandeln ebenfalls kurz in der Pfanne, um sie als Topping zu verwenden. Mixe alle Zutaten, bis auf einige Blaubeeren für das Topping, für das Dressing, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Gebe Hafer, Bohnen, Salat in eine große Schüssel und zerbrösele den Fetakäse mit der Hand. Vermenge alles gut.
Toppe den Salat mit dem Dressing, den gerösteten Mandeln und den Blaubeeren.
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