Grüne Erbsen-Pancakes
mit TK-Erbsen, Möhren, Apfel, Rapsöl

mit TK-Erbsen, Möhren, Apfel, Rapsöl
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35 MinutenVorbereitungszeit
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Die Erbsen mit kochendem Wasser übergießen und 5 Min. ziehen lassen. Die Möhren waschen, putzen und schälen. Den Apfel waschen, vierteln und entkernen. Möhren und Apfel grob raspeln. Öl, Apfel- und Zitronensaft verrühren, salzen, pfeffern und unter die Raspel mischen.
Erbsen abgießen und abtropfen lassen. Mit Buttermilch, Eiern, Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz und etwas Pfeffer zu einem glatten Teig pürieren.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pancake 1 gehäuften EL Teig in die Pfanne geben und flach streichen. Pro Seite 2–3 Min. braten, auf Küchenpapier legen. Im restlichen Öl nach und nach 16–20 Pancakes backen. Mit Möhrensalat und Quark servieren.
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