Foto: Eising Studio Food Photo & VideoGersten-Wildkräuter-Suppe
mit Karotte, Knollensellerie, Kartoffeln, Zwiebel
Diese Suppe kommt aus Südtirol, wo man sie gerne mit etwas Speck zubereitet oder vor dem Servieren mit dünnen Scheiben davon belegt. Aber auch ohne ist sie ein vollkommener Genuss.
Vegetarisch
394 kcal
Einfach
50 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
35 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Diese Suppe kommt aus Südtirol, wo man sie gerne mit etwas Speck zubereitet oder vor dem Servieren mit dünnen Scheiben davon belegt. Aber auch ohne ist sie ein vollkommener Genuss.
Zubereitung
Die Karotte, den Sellerie, die Kartoffel und die Zwiebel fein würfeln und in der Butter in einem Suppentopf unter Rühren andünsten. Nach Belieben den Kümmel dazugeben. Die Gerste ungewaschen dazugeben und gut unterrühren.
Die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Die Suppe bei halb aufgelegtem Decekl bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste weich ist.
Inzwischen die Wildkräuter von den dicken Stielen befreien und fein hacken. Unter die Suppe rühren und noch etwa 5 Minuten garen.
Die Sahne untermischen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren. Wer mag, bestreut sie mit in Butter knusprig gebratenen Brotwürfeln.
Küchengeräte
- Topf mit Deckel
Tipp!
Für 6–8 Personen als primo oder für 4 als secondo.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Gemüse all'italiana
von Cornelia Schinharl
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 112.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
35 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Gemüse all'italiana
von Cornelia Schinharl
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 112.
Foto: Wolfgang Schardt
Foto: Anke Schütz
Foto: SevenCooks
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