Crostini di Polenta mit gegrillten Pilzen und Kräutern

mit Polenta, gemischte Pilze, Petersilienstängel, Oreganostängel

Profilbild Katia Veronio
von Katia Veronio

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Stücke
300 g
Polenta
300 g
gemischte Pilze, Kräuterseitlinge, Champignons, Shiitake
einige
Petersilienstängel
2
Oreganostängel
1
Rosmarinzweig
0.5
Zitrone, unbehandelt
3 EL
Olivenöl, und reichlich zum Frittieren
1 EL
Balsamico
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
1250 ml
Wasser
Mehl, zum Wenden

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Grillpfanne
  • Pfanne
  • Topf
  • Zestenreibe

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 3 Stücke
393kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
9.9g21%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
13.7g20%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
56.9g22%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Profilbild Katia Veronio
von Katia Veronio


Zubereitung

1
1250 ml
Wasser
Salz
300 g
Polenta

Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Polenta einrühren, kurz aufkochen und 10 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen. Dann den Maisbrei in eine flache Form gießen, so dass er etwa 1½ cm dick ist, glatt streichen und abkühlen lassen.

2
300 g
gemischte Pilze
einige
Petersilienstängel
2
Oreganostängel
1
Rosmarinzweig
0.5
Zitrone
1 EL
Balsamico
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz

ln der Zwischenzeit die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer Grillpfanne von beiden Seiten grillen und herausnehmen. Die Petersilie waschen und fein hacken. Oregano- und Rosmarinblätter von den Zweigen zupfen. Von der Zitrone die Schale in Zesten abschälen. Kräuter und Zitronenzesten mit Olivenöl, Balsamico, Pfeffer und Salz mischen, dann die Pilze darunterheben.

3
Mehl
3 EL
Olivenöl

Aus der abgekühlten Polenta etwa 5 cm große Quadrate schneiden (ergibt etwa 12 Stück). ln Mehl wenden und in reichlich Olivenöl frittieren. Die marinierten Pilze auf die Polentaquadrate verteilen.

Vegetarisch all'italiana von Katia Veronio

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarisch all'italiana
von Katia Veronio
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 33.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Grillpfanne
  • Pfanne
  • Topf
  • Zestenreibe

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 3 Stücke
393kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
9.9g21%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
13.7g20%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
56.9g22%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Vegetarisch all'italiana von Katia Veronio

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarisch all'italiana
von Katia Veronio
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 33.

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