Gefüllte Champignons nach Nizza-Art

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Peperoni entkernen, von der Zucchetti die Enden abschneiden. Beide Gemüse in kleine Würfelchen schneiden. Die Cherrytomaten vierteln. Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und hacken.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Peperoni, Zucchetti und Kräuter beifügen und im eigenen Saft 8-10 Minuten weich dünsten. Cherrytomaten beifügen, alles mit Salz sowie Pfeffer würzen und nochmals 3–4 Minuten dünsten. Beiseite-, aber nicht kühlstellen.

Die Stiele der Champignons sorgfältig herauslösen. Die Köpfe unter kaltem Wasser spülen. Mit Küchenpapier trockentupfen, beidseitig mit Olivenöl bepinseln und die Innenseite mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

Die Champignonsköpfe mit der lnnenseite nach unten auf den Grillrost legen und 5 Minuten braten. Dann wenden, mit dem Gemüse füllen und nach Belieben mit einem kleinen Stück Ziegenfrischkäse belegen. Die Champignons nochmals 5–8 Minuten braten, dann sofort servieren.