Gebackene Gurken mit lauwarmem Kartoffel-Dill-Salat
mit Salatgurke, Olivenöl, Salz, Rohrzucker

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45 MinutenVorbereitungszeit
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Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzen. Die Gurke in fingerdicke Stücke schneiden und in einer Schüssel gut mit Öl, Salz und Zucker mischen. In eine Auflaufform geben und 15 Minuten im Ofen backen.
Die Kartoffeln waschen und ungeschält in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Dann das Wasser abgießen und die Kartoffeln auskühlen lassen.
Die Mandelplättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Das Öl, den Saft, die Sojasauce und den Agavendicksaft zu einer cremigen Vinaigrette verrühren. Den Dill fein hacken.
Die Gurken und Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit der Vinaigrette vermischen und mit dem Dill und den Mandeln bestreuen.
45 MinutenVorbereitungszeit
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