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Apfel-Marzipan-Kuchen

Name: Apfel-Marzipan-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Backblech
Ingredients: 100 ml Pflanzenmilch; 40 g Margarine; 2 TL Trockenhefe; 175 g Weizenvollkornmehl; 1 Prise Salz; 20 g Rohrohrzucker; 100 g Marzipan; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 1 EL Zitronensaft; 500 g ungesüßter Sojajoghurt, z.B. von Provamel; 0.5 TL Johannisbrotkernmehl; 3 Äpfel; 70 g geschälte Haselnüsse, oder andere Nüsse nach Wahl

mit Pflanzenmilch, Margarine, Trockenhefe, Weizenvollkornmehl

von ab jetzt vegan

Vegan

283 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

50 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Backblech

Ein Backblech entspricht 9 Stücke

100 ml
Pflanzenmilch
40 g
Margarine
2 TL
Trockenhefe
175 g
Weizenvollkornmehl
1 Prise
Salz
20 g
Rohrohrzucker
100 g
Marzipan
1 Päckchen
Vanillepuddingpulver
1 EL
Zitronensaft
500 g
ungesüßter Sojajoghurt, z.B. von Provamel
0,5 TL
Johannisbrotkernmehl
3
Äpfel
70 g
geschälte Haselnüsse, oder andere Nüsse nach Wahl

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Backofen
Backrahmen
Handrührgerät
Nudelholz

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Stück

Allergene

Zubereitung

Ansicht

100mlPflanzenmilch40gMargarine

Pflanzenmilch erwärmen und darin Margarine schmelzen lassen.

175gWeizenvollkornmehl2TLTrockenhefe1PriseSalz20gRohrohrzucker

Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker vermischen und geschmolzene Butter hinzufügen. Gut miteinander verkneten und an einem warmen Ort gehen lassen.

100gMarzipan1PäckchenVanillepuddingpulver1ELZitronensaft500gungesüßterSojajoghurt0,5TLJohannisbrotkernmehl

Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit Puddingpulver, Zitronensaft, Sojajoghurt und Johannisbrotkernmehl verrühren. Klappt am besten mit einem Handrührgerät.

Teig nochmal durchkneten und ausrollen.

Auf dem Blech den Teig auslegen und einen Rand ziehen. Marzipan–Joghurtmasse darauf glatt streichen.

3Äpfel

Äpfel waschen und klein schneiden. Auf dem Kuchen verteilen.

Bei 180 °C für ca. 40 Minuten backen.

70ggeschälteHaselnüsse

Nüsse grob hacken und über den Kuchen geben. Nochmal für ca. 10 Minuten backen.