Filoteigtörtchen

Den Brokkoli putzen, in große Röschen teilen und in einem Topf mit Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 4 Min. bissfest dämpfen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und trocken schleudern.

Crème fraîche mit ½ EL Essig, Senf, Honig und gehackten Kräutern verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit Essig und Muskatnuss abschmecken. 1 Ei unterrühren, den Brokkoli in kleine Röschen teilen und untermischen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Filoteigblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten, die kurzen Seiten zeigen nach oben und unten. Je eine untere Hälfte mit Öl einpinseln und die unbestrichene Hälfte darüberklappen. Wieder eine Hälfte mit Öl bestreichen und die unbestrichene Hälfte darüberklappen. Erneut einfetten und die Portionen dritteln, sodass insgesamt 12 Teigstücke entstehen. Je 1 Teigstück in die Vertiefung eines Muffinblechs legen und den Rand ausformen.

Die Brokkolimischung auf die Vertiefungen verteilen und jeweils in der Mitte eine leichte Mulde formen. Je 1 Ei aufschlagen und in die Mulde setzen, dabei darauf achten, dass das Eigelb ganz bleibt. Die Törtchen 25 Min. backen, dabei nach ca. 5 Min. bzw. sobald der Teig leicht gebräunt ist, einen Bogen Backpapier locker darüberlegen.

Die fertigen Küchlein aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und etwas abkühlen lassen. Lauwarm servieren.