Gemüsebrühe

mit Zwiebeln, Knoblauchzehen, Staudensellerie, Karotten

Profilbild Tess Masters
von Tess Masters

Meine Grundbrühe

Vegan

Vegan

Brennwert

46 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

4,5 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

l
2
Zwiebeln, oder Frühlingszwiebeln, Schalotten, Lauch
2.5
Knoblauchzehen
1.5 Stangen
Staudensellerie
2
Karotten
0.5 Bund
Petersilie
Thymianzweige
1.5
Lorbeerblätter, oder Stück (2-3 cm) Kombu-Seetang

Dazu kommen Gemüse, auf die ich gerade Lust habe (zusätzlich zu den hier genannten auch Kartoffeln, Pastinaken, Kohlrabi, Tomaten):

1 Handvoll
Wirsing
1
Brokkolistrunk, ohne Röschen
12
grüne Bohnen
1
Fenchelknollen, oder einige Handvoll Pilze
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Spritzer
Tamari Sojasauce

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

3 StundenKoch-/Backzeit

1 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Haarsieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 300 ml
46kcal2%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
3.5g7%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
0.4g1%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
7g3%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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Zubereitung

1
2
Zwiebeln
2.5
Knoblauchzehen
1.5 Stangen
Staudensellerie
2
Karotten
1 Handvoll
Wirsing
1
Brokkolistrunk
12
grüne Bohnen
1
Fenchelknollen
0.5 Bund
Petersilie
Thymianzweige
1.5
Lorbeerblätter
1 Spritzer
Tamari Sojasauce
Salz
schwarzer Pfeffer

Die Gemüse grob hacken, in einen Topf geben und vollständig mit Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Anschließend bei geringer Hitze einige Stunden leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei berücksichtigen, dass die Brühe weiter verwendet und dann erneut gesalzen wird. Abkühlen lassen und durch ein feines Haarsieb passieren.

Tipp!

Luftdicht verschlossen ist die Brühe im Kühlschrank bis zu 1 Woche, im Gefrierfach etwa 3 Monate haltbar.

Das Mixer-Kochbuch von Tess Masters

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Das Mixer-Kochbuch
von Tess Masters
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 121.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

3 StundenKoch-/Backzeit

1 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Haarsieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 300 ml
46kcal2%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
3.5g7%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
0.4g1%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
7g3%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Das Mixer-Kochbuch von Tess Masters

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Das Mixer-Kochbuch
von Tess Masters
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 121.

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