Cashew Panna Cotta mit Erdbeer-Mousse

Cashewmus in einen Topf geben, das Wasser zufügen und erwärmen.

Mit einem Schneebesen vermengen und das Mark einer Vanilleschote zugeben.

Den Abrieb der Zitrone sowie Salz, Agar Agar und den Agavendicksaft mit verrühren und für 1 Minute köcheln lassen. Es soll eine cremige Masse werden.

Im Kühlschrank mit Hilfe von Geschirrtüchern eine schräge Ebene bauen, auf die dann die Sektgläser gelegt werden können, um den tollen Effekt im Glas zu erzielen.

Die noch warme Masse schräg in Sektgläser füllen und dann auf die Vorrichtung im Kühlschrank legen. Hier soll die Panna Cotta ca. 1 Stunde kühlen, damit sie fest wird.

Währenddessen kann die Erdbeer-Mousse hergestellt werden. Hierzu die Erdbeeren waschen und vom Grün befreien. Die Erdbeeren halbieren und in eine Schüssel geben und das Mark einer Vanilleschote zugeben.

Erdbeeren mit dem Vanillemark und Zitronensaft mit einem Pürierstab zu einer cremigen Soße mixen und anschließend die Chiasamen unterrühren.

Kurz vor dem Servieren kann dann die Erdbeermousse auf die erkaltete Panna Cotta gegeben werden. Wer möchte verziert den Rand des Glases mit einer eingeschnitten Erdbeere.