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Erdbeerkuchen ohne Backen

mit Erdbeeren, Frischkäse, Quark, Sahne

Dieser herrliche Kuchen mit vielen frischen Erdbeeren gelingt ganz einfach ohne Backen und ist super lecker. Der Boden aus kräftigen Haferkeksen passt super zur erdbeerigen Creme aus Quark und Frischkäse. Und weil sich dieser Erdbeerkuchen so einfach vorbereiten lässt, ist er perfekt für jedes Gartenfest geeignet.

Vegetarisches Rezept: Erdbeerkuchen ohne Backen 1
Vegetarisches Rezept: Erdbeerkuchen ohne Backen 2
Vegetarisches Rezept: Erdbeerkuchen ohne Backen 3

Vegetarisch

280 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

8,5 Std.
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Zutaten für  Springform
Eine Springform entspricht 12 Stücke

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

8 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backpapier
  • Blitzhacker
  • Frischhaltefolie
  • Handrührgerät
  • Kühlschrank
  • Pürierstab
  • Springform
  • Spritzbeutel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Stück

Allergene


Dieser herrliche Kuchen mit vielen frischen Erdbeeren gelingt ganz einfach ohne Backen und ist super lecker. Der Boden aus kräftigen Haferkeksen passt super zur erdbeerigen Creme aus Quark und Frischkäse. Und weil sich dieser Erdbeerkuchen so einfach vorbereiten lässt, ist er perfekt für jedes Gartenfest geeignet.

Zubereitung

Ansicht

1
Fett150gHaferkekse80gButter1PriseSalz

Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten, denn so hält das Backpapier und die Frischhaltefolie besser. Nun den Boden mit Backpapier und die Seiten der Springform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Haferkekse im Blitzhacker zu feinem Mehl zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln und etwas Salz vermischen. Auf dem Boden der Kuchenform verteilen und fest andrücken.

Zubereitung: Haferkekse in Blitzhacker zerkleinern
Zubereitung: zerkrümelte Haferkekse mit Butter vermengen
Zubereitung: zerkrümelte Haferkekse mit geschmolzener Butter vermengt in in Springform verteilen
2
500gErdbeeren35gAgar-Agar50mlWasser

Die Erdbeeren für die Erdbeerschicht waschen und pürieren. Agar-Agar mit dem Wasser vermischen und 1–2 Minuten aufkochen. Zunächst ein Drittel des Erdbeerpürees zugeben, vom Herd nehmen und das restliche Erdbeerpüree untermischen. So kühlt die Masse nicht zu schnell ab. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Zubereitung: Erdbeeren mit Agar-Agar pürieren
3
200gErdbeeren300gFrischkäse250gQuark200mlSahne

Währenddessen die Erdbeeren für die Deko ebenfalls waschen. Die Hälfte der Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und entlang der Springform aufstellen. Den Frischkäse zusammen mit dem Quark cremig schlagen und unter das kalte Erdbeerpüree mischen. Die Sahne für die Schicht steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben. Die Masse vorsichtig in die Springform geben und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Zubereitung: Erdbeerhälften am Rand in Springform verteilen
Zubereitung Schritt 6: Quark-Sahne-Masse mit pürierten Erdbeeren vermengen
Zubereitung: Erdbeer-Sahne-Masse in Springform vor dem Kühlen
4
150mlSahne1ELPuderzucker

Vor dem Servieren die Sahne für die Deko mit dem Puderzucker aufschlagen, in einen Spritzbeutel geben und den Kuchen damit dekorieren. Die restlichen Erdbeeren klein scheiden und ebenfalls auf dem Kuchen verteilen.

Zubereitung: Erdbeeren in kleine Würfel schneiden
Zubereitung: fertig dekorierter Erdbeer-Kuchen
Tipp!

Bei Agar-Agar gibt es verschiedene Produkte. Du benötigst Agar-Agar für ungefähr 1000 ml Flüssigkeit. Am besten nach der jeweiligen Packungsangabe vorgehen.

Dazu passt …

... unser veganer Eiskaffee! Er ist die perfekte Ergänzung zu diesem leckeren Kuchen an einem sommerlichen Nachmittag.

Mehr davon?

Falls noch Erdbeeren übrig sein sollten, gibt es in unserer Sammlung Erdbeertraum noch jede Menge leckere Ideen mit der süßen Beere!


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

8 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backpapier
  • Blitzhacker
  • Frischhaltefolie
  • Handrührgerät
  • Kühlschrank
  • Pürierstab
  • Springform
  • Spritzbeutel
  • Topf

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