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Blumenkohlcurry mit Erbsen

mit Blumenkohl, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Ghee

Vitamine für alle

Vegetarisch

200 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion


Allergene


Vitamine für alle

Zubereitung

Ansicht

1
1kgBlumenkohl2Frühlingszwiebeln2Tomaten

Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem dunklen Grün in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen oder überbrühen und häuten, dann klein würfeln.

2
2ELGhee2TLKreuzkümmelsamen2TLgemahlenerKoriander1TLKurkumapulver0,5TLChilipulver

Das Ghee in einem Topf erhitzen und die Kreuzkümmelsamen darin kurz anbraten. Koriander, Kurkuma und Chilipulver dazugeben und kurz mit anrösten. Den Blumenkohl und die Frühlingszwiebeln unterrühren und kurz mit andünsten.

3
Salz0,33lGemüsebrühe

Die Tomaten und die Brühe (ersatzweise Wasser) dazugeben. Das Curry mit Salz würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln, bis der Blumenkohl knapp bissfest gegart ist.

4
150gErbsen0,5BundKoriandergrün

Die gefrorenen Erbsen untermischen und das Curry 2–3 Min. weiterköcheln. Inzwischen das Koriandergrün waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen, fein hacken und unter das Curry mischen. Das Curry mit Salz abschmecken. Dazu schmeckt Basmatireis.

Tipp!

Statt frischer können Sie auch 200 g gehackte Tomaten aus der Dose verwenden.


Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf mit Deckel

Indisch kochen von Cornelia Schinharl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Indisch kochen

von Cornelia Schinharl

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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