SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
Registrierung
Login
<
Zugangsdaten zurücksetzen

Blattsalat mit Seidentofu-Dressing

mit Seidentofu, Rotweinessig, Salz, Pfeffer

Vegan

287 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
Teilen
Drucken

Die besten Artikel und Rezepte

Die besten Rezepte und Artikel als Newsletter direkt in dein Postfach!

Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?



Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Mixbecher
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
400gSeidentofu3,5ELRotweinessigSalzPfeffer4ELOlivenöl0,5BundSchnittlauch1ELHefeflocken

Den Seidentofu abgießen und in ein hohes Rührgefäß geben. Essig, Salz, Pfeffer und  Öl dazugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und mit den Hefeflocken unterrühren. Das Dressing zugedeckt kühl stellen.

2
2Kräuterseitlinge1Knoblauchzehe2ELOlivenöl100gWeißbrot

Die Kräuterseitlinge putzen, bei Bedarf mit einem Tuch abreiben, längs halbieren und quer in 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die Pilzscheiben hineinlegen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. braten. Inzwischen die Rinde vom Weißbrot entfernen und das Brot in Würfel schneiden. Die Pilze umdrehen, dann Brotwürfel, Knoblauch und 1 EL Öl dazugeben und alles noch 2 – 3 Min. braten, bis die Croûtons goldbraun sind. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen.

3
2Mini-Römersalate 1BundRucola250gKirschtomaten2ELRotweinessigSalzPfeffer

Inzwischen Römersalat und Rucola putzen, abbrausen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten waschen und halbieren. Salate, Rucola und Tomaten mit übrigem Essig, Salz und Pfeffer gut mischen und auf Tellern anrichten. Das Tofudressing darüberträufeln. Die gebratenen Pilze und Croûtons auf dem Salat verteilen und sofort servieren.

Tipp!

Der zarte Seidentofu ist ideal für kalte Saucen und Dips: Er hat einen hohen Wassergehalt und eine besonders weiche Konsistenz. Daher kann man ihn gut pürieren und statt Mayonnaise für ein Dressing verwenden. Es lässt sich vielfältig abwandeln: zum Beispiel mit Senf, Meerrettich, Ajvar oder Kräutern, mit Zitronensaft und -schale als Remoulade oder mit Curry, Ingwer und Sojasauce als Asia-Variante.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Mixbecher
  • Pürierstab

Expresskochen Vegan von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Expresskochen Vegan

von Martina Kittler

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Teile dieses Rezept:

Hier findest du weitere Rucola RezepteTomaten Rezepte

Gönn dir was

... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.