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Bananen-Kokos-Pfannkuchen

mit Bananen, Zitronensaft, Ahornsirup, Mehl

Veganer Genuss

Vegan

279 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Handrührgerät
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion


Allergene


Veganer Genuss

Zubereitung

Ansicht

1
2reifeBananen1ELZitronensaft2ELAhornsirup100gMehl1gSalz30gKokosraspel100mlKokosmilch100mlkohlensäurehaltigesMineralwasserÖl

Bananen schälen und mit Zitronensaft und Ahornsirup fein pürieren. Mehl mit 1 Prise Salz und Kokosraspeln mischen. Mit Kokosmilch und Bananen glatt rühren. Mineralwasser unterrühren. Teig zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen. Teig durchrühren, Öl in einer Pfanne erhitzen und 8 Pfannkuchen backen. Im Backofen bei 80° warm halten.

Passend dazu:

Mandel-Ananas: 1 EL Agavendicksaft mit 2 EL Zitronensaft unter Rühren erhitzen. 8 Ananasscheiben damit marinieren. 30 g Mandelblättchen mit 1 EL Puderzucker ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen, darüberstreuen.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Handrührgerät
  • Pürierstab

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Pfannkuchen

von Christa Schmedes

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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