Fenchelsalat

mit Fenchelknollen, Weintrauben, Zitrone, Sojadrink

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von PhilippCooks

Diesen leckeren Fenchelsalat musst du probieren! Fruchtig süße Trauben an karamellisiertem Fenchel und dazu ein Hauch Zitrone – ein wahrer Genuss. Dieser Salat bringt dir gerade bei grauem Winterwetter eine ordentliche Portion Vitamine & Frische.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
4 große
Fenchelknollen
450 g
Weintrauben
1
Zitrone
120 ml
Sojadrink
80 ml
Rapsöl
8 Scheiben
Baguette
3 EL
Olivenöl
0.5 TL
Thymian
2 EL
Zucker

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Mixer
  • Pfanne
  • Raspel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
563kcal27%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12.2g25%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
26.7g38%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
67.5g26%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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von PhilippCooks

Diesen leckeren Fenchelsalat musst du probieren! Fruchtig süße Trauben an karamellisiertem Fenchel und dazu ein Hauch Zitrone – ein wahrer Genuss. Dieser Salat bringt dir gerade bei grauem Winterwetter eine ordentliche Portion Vitamine & Frische.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
450 g
Weintrauben
4 große
Fenchelknollen

Die Weintrauben und den Fenchel gründlich waschen. Den Fenchel vierteln und in feine Streifen schneiden.

2
2 EL
Olivenöl
2 EL
Zucker

In einer Pfanne den Fenchel für 3–5 Minuten in Olivenöl dünsten. Danach den Zucker hinzugeben und den Fenchel darin karamellisieren. Anschließend zur Seite stellen und auskühlen lassen.

3
8 Scheiben
Baguette
1 EL
Olivenöl
0.5 TL
Thymian

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Baguette in Scheiben schneiden, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Thymian bestreuen. Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 5–10 Minuten im Backofen knusprig backen.

4
1
Zitrone
120 ml
Sojadrink
80 ml
Rapsöl

Für das Dressing den Abrieb und Saft einer Zitrone sowie den Sojadrink und das Rapsöl mixen, bis sie emulgieren.

5

Den Fenchel mit den Weintrauben in eine Schüssel geben, das Dressing darüber geben und vermengen. Mit dem knusprigen Thymian-Baguette servieren.

Gut zu wissen

Wusstest du, dass Fenchel zur Arzneipflanze des Jahres 2009 gekürt wurde? Mit viel Vitamin C, ätherischen Ölen und Eisen hat Fenchel eine positive Wirkung auf das Immunsystem und hilft bei bestimmten Magen-Darm-Beschwerden. Du willst mehr erfahren, dann schau doch im Magazin vorbei und lies unseren Artikel über Kochen mit Fenchel: Einkaufstipps, Sortenkunde und Rezeptideen.

Noch was übrig?

Du hast vom Fenchelsalat noch Fenchel übrig? Unser Rezept für gegrillten Fenchel mit Zitronenöl ist ist schnell zubereitet und schmeckt klasse.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Mixer
  • Pfanne
  • Raspel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
563kcal27%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12.2g25%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
26.7g38%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
67.5g26%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.



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