Low Carb Gemüsepasta

mit Möhren, Zucchini

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von SevenCooks Lunchtime

Ein bisschen Karotten und Zucchini schnippeln, ein paar Zutaten für das Pesto mixen und ruck zuck war dieses Rezept geboren. Das Ergebnis unseres Gemüseexperiments? Superleckere und überraschend sättigende Gemüsespaghetti mit unwiderstehlichem Avocadopesto!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Gemüsepasta

4 große
Möhren
2 mittelgroße
Zucchini

Für das Avocadopesto

1
reife Avocado
2
Knoblauchzehen
75 g
frischer Basilikum
50 g
gemahlene Mandeln
1 EL
Aceto balsamico
2 EL
Olivenöl
1 Spritzer
Zitronensaft
nach Bedarf
Wasser
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

5 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Mixer
  • Pfanne
  • Spiralschneider

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
254kcal12%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8.6g18%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16.5g24%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
16.2g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
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Ein bisschen Karotten und Zucchini schnippeln, ein paar Zutaten für das Pesto mixen und ruck zuck war dieses Rezept geboren. Das Ergebnis unseres Gemüseexperiments? Superleckere und überraschend sättigende Gemüsespaghetti mit unwiderstehlichem Avocadopesto!


Zubereitung

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1
4 große
Möhren
2 mittelgroße
Zucchini

Das Gemüse gründlich waschen, falls die Schale der Karotten oder Zucchini beschädigt sein sollte lieber abschälen. Ansonsten kann das Gemüse mit Schale weiterverarbeitet werden. Das Gemüse mit dem Spiralschneider in Nudeln schneiden.

2
1
reife Avocado
2
Knoblauchzehen
75 g
frischer Basilikum
50 g
gemahlene Mandeln
1 EL
Aceto balsamico
2 EL
Olivenöl
1 Spritzer
Zitronensaft
nach Bedarf
Wasser
Salz
Pfeffer

Für das Pesto die Avocado halbieren und den Kern entfernen, anschließend das Fruchtfleisch leicht mit einem Löffel von der Schale gelösen. Das Fruchtfleisch nun mit allen anderen Zutaten in ein hohes Gefäß oder einen Standmixer geben. Dann solange mit einem Pürierstab oder dem Standmixer zerkleinern, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Sobald das Pesto fertig ist, könne die Gemüsestreifen zusammen mit etwas Olivenöl in einer Pfanne angebraten werden. Nach circa 5 Minuten, wenn das Gemüse gar und warm ist, das Pesto untermischen und noch einmal kurz in der Pfanne erhitzen und anschließend servieren.

Allroundtalent Pesto

Das Avocadopesto schmeckt nicht nur lecker zur Gemüsepasta, auch zu normalen Nudeln, Reis oder als Brotaufstrich kann es auf voller Linie überzeugen.

Mehr davon?

Wenn du bei Low Carb lediglich auf Kohlenhydraten aber nicht auf Geschmack verzichten möchtest, dann ist dieser Wochenplan mit 7 Low-Carb-Rezepte zum Sattwerden genau das Richtige für dich!


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

5 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Mixer
  • Pfanne
  • Spiralschneider

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
254kcal12%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8.6g18%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16.5g24%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
16.2g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.




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