Kochideen

7 vegane Frühlingsgerichte

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von SarahCooks

24.3.2021

Um gut gelaunt in den Frühling zu starten, haben wir 7 schnelle und leckere Rezept-Ideen für dich zusammengestellt. Und das Beste daran: Sie sind auch noch vegan!

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Zucchini-Kartoffel-Rösti

Wenn du auf der Suche nach einer Alternative zu klassischen Kartoffelpuffern bist, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Trotz der Abwandlung mit ein wenig Zucchini, brauchst du nur 5 Zutaten und 20 Minuten Zeit, bis das Essen fertig ist. Dazu kannst du veganen Kräuterquark servieren, oder unser leckeres Curry-Ketchup.

Zucchini-Kartoffel-Rösti Ein schnelles und einfaches Gericht für den Feierabend: Zucchini-Kartoffel-Rösti. Foto: SevenCooks

One Pot Pasta mit Spinat

Pasta muss nicht immer mit Tomatensoße sein – denn diese vegane Spinatsoße ist eine feine Sache! Du kannst sie im Handumdrehen und in nur einem Topf zu einem super schnellen Abendessen zubereiten. Die Vollkornspaghetti machen ganz sicher satt und veganer Frischkäse sowie Sojasahne sorgen dafür, dass es schön cremig wird.

One Pot Pasta mit Spinat Schnelles Nudelgericht in nur einem Topf zubereitet: One Pot Pasta mit Spinat. Foto: SevenCooks

Tipp: Maßgeschneiderte Wochenpläne per App

Willst du Wochenpläne, die perfekt zu dir passen? Die SevenCooks Wochenplaner App stellt sie dir automatisch anhand deiner Ernährungsvorlieben zusammen und liefert die Einkaufsliste gleich mit. So sparst du Zeit beim Rezeptsuchen und kannst deinen Wocheneinkauf stressfrei angehen.

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Amaranth vom Blech mit Ofengemüse

Ofengerichte sind einfach lecker und schnell gemacht! Dieses bunte Ofengemüse mit Cherrytomaten, Paprika und Zucchini wird dank Olivenöl und Kräutern zu einem mediterranen Geschmackserlebnis und holt ein sommerliches Italien-Flair in deine Küche. Ballaststoffe aus Amaranth und Gemüse binden unerwünschte Stoffe – du bekommst also einen Detox-Effekt umsonst dazu.

Amaranth vom Blech mit Ofengemüse Ein bisschen Italien-Feeling: Amaranth vom Blech mit Ofengemüse. Foto: SevenCooks

Fruchtiger Grünkohlsalat

Für eine Portion Frühlings-Frische sorgt dieser fruchtige Grünkohlsalat mit Orangen, Rotkohl und Quinoa. Das beste an diesem Salat – in nur 30 Minuten steht er auf dem Tisch und braucht auch nur 5 Zutaten. Das solltest du dir nicht entgehen lassen!

Fruchtiger Grünkohlsalat Lässt sich super vorbereiten und bringt ein paar Vitamine mit auf den Tisch: der fruchtige Grünkohlsalat. Foto: SevenCooks

Kartoffel-Gemüse-Suppe

Unsere Kartoffel-Gemüse-Suppe ist eine tolle Kombi, da sie Sattmacher und Vitamine vereint. Das viele frische Gemüse spendet dir ausreichend Nährstoffe und die Kartoffeln sorgen für ordentlich Sättigung. Die Kräuter Rosmarin und Thymian verfeinern das ganze zu einem aromatischen Genuss. Perfekt für ein starkes Immunsystem im durchwachsenen Frühlings-Wetter.

Kartoffel-Gemüse-Suppe-9 Für Kartoffel-Liebhaber: Kartoffel-Gemüse-Suppe. Foto: SevenCooks

Schwarzwurzelsalat mit Vanille-Dressing

Frischer knackiger Schwarzwurzel-Salat ist ein tolles Gericht für den nahenden Frühling. Die nussige Schwarzwurzel hat noch Saison und in Kombination mit scharfem Rucola, Apfel und knackigen Sonnenblumenkernen schmeckt sie einfach himmlisch. Das süße Vanille-Dressing rundet das scharf-würzige gerichtet gekonnt ab.

Schwarzwurzel-Salat Schwarzwurzel ist eine unterschätzte Köstlichkeit, schnell und lecker lässt sie sich zu diesem Salat zubereiten. Foto: SevenCooks

Kurkuma-Ingwer-Immunbooster

Wie kommt man am besten durch den regnerischen Frühling, der auch mal mit winterlichen Minusgraden überrascht? Diese Frage haben wir uns auch gestellt und deshalb diesen kräftigen Drink kreiert. Er aktiviert die Abwehrkräfte und rüstet dich gegen Niesattacken und Co. Hier steckt eine geballte Ladung Energie drin!

Kurkuma-Ingwer Immunbooster nr2 Was gibt es besseres fürs Immunsystem, als einen frischen Immun-Booster mit gesundem Ingwer? Foto: SevenCooks

Lesetipps:  

Titelbild: SevenCooks

Rezeptvorschläge zum Artikel

163
Vegan
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Kartoffel-Gemüse-Suppe

Einfach | 40 Min. | 371 kcal
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One Pot Pasta mit Spinat

Einfach | 25 Min. | 554 kcal
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Amaranth vom Blech mit Ofengemüse

Einfach | 1 Std. | 738 kcal
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Fruchtiger Grünkohlsalat

Einfach | 30 Min. | 427 kcal
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Zucchini-Kartoffel-Rösti

Einfach | 30 Min. | 301 kcal
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Schwarzwurzelsalat mit Vanille-Dressing

Mittel | 30 Min. | 293 kcal

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