Zwetschen-Chutney

mit Zwetschgen, Zwiebeln, getrocknete Äpfel, brauner Zucker

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von Claudia Dreizler

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

ml
1 kg
Zwetschgen
100 g
Zwiebeln
50 g
getrocknete Äpfel
200 g
brauner Zucker
200 ml
Orangensaft
300 ml
Weißwein- oder Apfelessig
1 TL
Senf
1 TL
Chilipulver
5
Wacholderbeeren
1 TL
gemahlener Kardamom
2 TL
Ingwerpulver
2
Lorbeerblätter
0.5 TL
Zimt
Honig

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 100 ml
195kcal9%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
1.5g3%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
0.4g1%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
42.7g16%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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von Claudia Dreizler


Zubereitung

1
1 kg
Zwetschgen
100 g
Zwiebeln
50 g
getrocknete Äpfel

Die Zwetschgen in kleine Stücke schneiden, die Zwiebeln klein würfeln, die getrockneten Apfelstücke klein schneiden und diese Zutaten beiseite stellen.

2
200 g
brauner Zucker
200 ml
Orangensaft
300 ml
Weißwein- oder Apfelessig

In einer hohen Pfanne den Zucker unter ständigem Rühren zu einer zähen Masse karamellisieren lassen, dann mit dem Orangensaft und dem Essig ablöschen. Sollte sich das Karamell nicht auflösen, so ist dies nicht schlimm, das verkocht sich im Verlauf.

3
1 TL
Senf
1 TL
Chilipulver
5
Wacholderbeeren
1 TL
gemahlener Kardamom
2 TL
Ingwerpulver
2
Lorbeerblätter
0.5 TL
Zimt

Nun werden die Zwetschgen, Äpfel und Zwiebeln sowie die Gewürze dazugegeben.

4
Honig

Unter ständigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Danach mit Honig abschmecken.

5

Möchte man das Chutney nicht ganz so stückig, sollte man zunächst die Lorbeerblätter entfernen und danach das Chutney pürieren. Etwas fester wird das Chutney, wenn man statt des Zuckers Gelierzucker 2:1 verwendet.

Tante Lenes Tipp

Das Chutney kann auch mit 750 g getrocketen Zwetschgen und einem frischen Apfel hergestellt werden. Dann lässt man 100 g Zucker weg.

Tante Lene kocht ein von Claudia Dreizler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Tante Lene kocht ein
von Claudia Dreizler
Erschienen im Thorbecke
Du findest es auf Seite 46.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 100 ml
195kcal9%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
1.5g3%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
0.4g1%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
42.7g16%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Tante Lene kocht ein von Claudia Dreizler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Tante Lene kocht ein
von Claudia Dreizler
Erschienen im Thorbecke
Du findest es auf Seite 46.

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