Zucchini-Avocado-Pasta

mit Zucchini, Avocados, Reissahne, Kirschtomaten

Profilbild Hildegard Möller
von Hildegard Möller

Für die Pasta mit null Nudeln brauchen Sie einen Spiralschneider – denn nur damit gelingen die gleichmäßig feinen Gemüsestreifen, die an Spaghetti erinnern.

Unser Speiseplan hat sich unendlich erweitert. Keine Wünsche bleiben offen.
- Sylvia Eisenhut

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
4
Zucchini
3
Avocados
200 ml
Reissahne
250 g
Kirschtomaten
3 EL
Olivenöl
1 EL
Puderzucker
Salz
Pfeffer
2 kleine
Knoblauchzehen
4 EL
Zitronensaft
1 Bund
Petersilie

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • kleine beschichtete Pfanne
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Spiralschneider

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
342kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8g17%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
25.4g36%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
15.5g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Profilbild Hildegard Möller
von Hildegard Möller

Für die Pasta mit null Nudeln brauchen Sie einen Spiralschneider – denn nur damit gelingen die gleichmäßig feinen Gemüsestreifen, die an Spaghetti erinnern.


Zubereitung

1
4
Zucchini
3
Avocados
200 ml
Reissahne

Die Zucchini waschen, putzen und mit dem Spiralschneider in spaghettiähnliche Streifen schneiden. Die Avocados halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale herauslösen und mit dem Reis-Sahneersatz in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Stabmixer pürieren. Die Avocadosahne beiseitestellen.

2
250 g
Kirschtomaten
1 EL
Olivenöl
1 EL
Puderzucker
Salz
Pfeffer

Die Tomaten waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tomaten hineingeben, mit Puderzucker bestreuen und bei großer Hitze karamellisieren und aufplatzen lassen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und warm halten.

3
2 kleine
Knoblauchzehen
2 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 EL
Zitronensaft

Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin hellgelb andünsten. Die Zucchinispaghetti hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter Rühren mitdünsten. Die Avocadosahne unterrühren. Alles bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Rühren 2–4 Min. weiterdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Tomaten unterrühren.

4
1 Bund
Petersilie

Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen, hacken und unter die Zucchini-Avocado-Pasta rühren. Die Pasta auf Teller verteilen.

Tipp!

Dazu passt ein Cashewtopping. Dafür 50 g Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit 1 TL Salz und 2 EL Hefeflocken im Mixer fein mahlen und 2 TL Chiliflocken unterrühren.

Vegan ohne Soja von Hildegard Möller

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan ohne Soja
von Hildegard Möller
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • kleine beschichtete Pfanne
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Spiralschneider

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
342kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8g17%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
25.4g36%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
15.5g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Vegan ohne Soja von Hildegard Möller

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan ohne Soja
von Hildegard Möller
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



Diese Rezepte könnten dir gefallen

Lasagne mit Zucchini und Süßkartoffeln
192
Vegan
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.
Lasagne mit Zucchini und Süßkartoffeln
Schwer | 1 Std. | 618 kcal
Karamellisierter Fenchel mit Ziegenkäse und geröstetem Brot
Vegetarisches Rezept: Karamellisierter Fenchel mit Ziegenkäse und geröstetem Brot
164
Vegetarisch
Jetzt einloggen und dieses vegetarische Rezept in deiner Sammlung speichern.
Kürbis-Bulgur-Puffer
86
Vegetarisch
Jetzt einloggen und dieses vegetarische Rezept in deiner Sammlung speichern.
Kürbis-Bulgur-Puffer
Einfach | 45 Min. | 324 kcal