Zucchini-Avocado-Pasta
mit Zucchini, Avocados, Reissahne, Kirschtomaten
Für die Pasta mit null Nudeln brauchen Sie einen Spiralschneider – denn nur damit gelingen die gleichmäßig feinen Gemüsestreifen, die an Spaghetti erinnern.
Vegan
342 kcal
Einfach
25 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
- Pfanne
- Pürierstab
- Spiralschneider
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Für die Pasta mit null Nudeln brauchen Sie einen Spiralschneider – denn nur damit gelingen die gleichmäßig feinen Gemüsestreifen, die an Spaghetti erinnern.
Zubereitung
Die Zucchini waschen, putzen und mit dem Spiralschneider in spaghettiähnliche Streifen schneiden. Die Avocados halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale herauslösen und mit dem Reis-Sahneersatz in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Stabmixer pürieren. Die Avocadosahne beiseitestellen.
Die Tomaten waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tomaten hineingeben, mit Puderzucker bestreuen und bei großer Hitze karamellisieren und aufplatzen lassen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und warm halten.
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin hellgelb andünsten. Die Zucchinispaghetti hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter Rühren mitdünsten. Die Avocadosahne unterrühren. Alles bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Rühren 2–4 Min. weiterdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Tomaten unterrühren.
Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen, hacken und unter die Zucchini-Avocado-Pasta rühren. Die Pasta auf Teller verteilen.
Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
- Pfanne
- Pürierstab
- Spiralschneider
Tipp!
Dazu passt ein Cashewtopping. Dafür 50 g Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit 1 TL Salz und 2 EL Hefeflocken im Mixer fein mahlen und 2 TL Chiliflocken unterrühren.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan ohne Soja
von Hildegard Möller
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan ohne Soja
von Hildegard Möller
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
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