Zitronen-Mohn-Mandel-Kuchen

mit Eier, Honig, Butter, gemahlene Mandeln

Profilbild Vicki Edgson
von Vicki Edgson

Dies ist schlicht und einfach mein Lieblingskuchen – und das nicht nur, weil er so schnell und einfach zuzubereiten ist. Einfach ein paar Kerzen draufstecken – und fertig ist der perfekte Geburtstagskuchen!

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

358 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

55 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
4
Eier
60 g
Honig
200 g
Butter, zusätzlich Butter zum Fetten der Form
250 g
gemahlene Mandeln
1 TL
Backpulver
2
Zitronen, Saft und Schale davon
2 EL
Mohn
Schokolade, zum Glasieren

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührgerät
  • Kuchengitter
  • Springform

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
358kcal17%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
9.5g20%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
32.5g47%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
7.2g3%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Profilbild Vicki Edgson
von Vicki Edgson

Dies ist schlicht und einfach mein Lieblingskuchen – und das nicht nur, weil er so schnell und einfach zuzubereiten ist. Einfach ein paar Kerzen draufstecken – und fertig ist der perfekte Geburtstagskuchen!


Zubereitung

1

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

2
4
Eier
60 g
Honig

Eier und Honig in einer Schüssel verrühren.

3
200 g
Butter
250 g
gemahlene Mandeln
1 TL
Backpulver
2
Zitronen
2 EL
Mohn

Butter und gemahlene Mandeln in einer separaten Schüssel schaumig rühren. Dann nach und nach die Ei-Honig-Masse einrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Backpulver, Zitronenschale und -saft dazugeben und gründlich verrühren, dann den Mohn einrühren.

4

Den Teig in eine gefettete Springform (20 bis 25 cm Durchmesser) geben und im Ofen 30 Minuten goldbraun backen (bräunt der Kuchen zu schnell, mit Alufolie abdecken). Gibt die Oberfläche des Kuchens auf Fingerdruck federnd nach, ist er gar. Oder die Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr an einem in die Mitte des Kuchens gesteckten Metallspieß hängen bleibt, ist der Kuchen gar.

5
Schokolade

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und anschließend falls gewünscht, mit geschmolzener Schokolade glasieren.

Tipp!

Lassen Sie den Mohn weg und ersetzen Sie die abgeriebene Zitronenschale durch die fein abgeriebene Schale von 2 kleinen Orangen – dann haben Sie einen Orangen-Mandel-Kuchen.
Für eine Schokoladenvariante lassen Sie den Mohn weg, geben 50 g rohes Kakaopulver hinzu und reduzieren die gemahlenen Mandeln auf 200 g.

Vegetarisch basisch gut von Natasha Corrett, Natasha Corrett, Vicki Edgson

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarisch basisch gut
von Natasha Corrett, Natasha Corrett, Vicki Edgson
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 178.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührgerät
  • Kuchengitter
  • Springform

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
358kcal17%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
9.5g20%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
32.5g47%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
7.2g3%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Vegetarisch basisch gut von Natasha Corrett, Natasha Corrett, Vicki Edgson

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarisch basisch gut
von Natasha Corrett, Natasha Corrett, Vicki Edgson
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 178.




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