Vegane Apfelmuffins ohne Zucker

mit Mandeln, Dinkelmehl, Zimt, Backpulver

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von SevenCooks SweetBakery

Diese veganen Apfelmuffins sind nicht nur super schnell zubereitet, sondern dazu noch gesund. Sie eigenen sich als gesunder Snack für die ganze Familie. Anstatt weißem Mehl verwende ich gerne Dinkelmehl. Auf den raffinierten Zucker verzichte ich in diesem Rezept komplett. Die natürliche Süße der Äpfel reicht vollkommen aus, um aus deinen veganen Apfelmuffins unverzichtbare Naschereinen zu kreieren.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Stücke
100 g
gemahlene Mandeln
150 g
Dinkelmehl
1 TL
Zimt
1 TL
Backpulver
0.5 TL
Natron
1 Prise
Salz
100 ml
Rapsöl
200 g
Apfelmark
50 ml
Mandeldrink
1 TL
Vanilleextrakt
2
Äpfel
30 g
gehobelte Mandeln
1 EL
Zitronensaft

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • Muffinform
  • Papierförmchen

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Stück
203kcal10%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
4.4g9%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
13.7g20%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
15.7g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
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von SevenCooks SweetBakery

Diese veganen Apfelmuffins sind nicht nur super schnell zubereitet, sondern dazu noch gesund. Sie eigenen sich als gesunder Snack für die ganze Familie. Anstatt weißem Mehl verwende ich gerne Dinkelmehl. Auf den raffinierten Zucker verzichte ich in diesem Rezept komplett. Die natürliche Süße der Äpfel reicht vollkommen aus, um aus deinen veganen Apfelmuffins unverzichtbare Naschereinen zu kreieren.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
150 g
Dinkelmehl
100 g
gemahlene Mandeln
1 TL
Zimt
1 TL
Backpulver
0.5 TL
Natron
1 Prise
Salz

Muffinform mit Papierförmchen auskleiden. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. In einer Schüssel das Mehl mit gemahlenen Mandeln, Zimt, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

2
2
Äpfel
1 EL
Zitronensaft

Äpfel schälen und die Hälfte davon in kleine Stücke schneiden. Die andere Hälfte der Länge nach in feine Scheiben schneiden. Sowohl Apfelstücke, als auch -scheiben in eine Schüssel mit Wasser und dem Zitronensaft legen, damit der Apfel nicht braun wird.

3
100 ml
Rapsöl
200 g
Apfelmark
50 ml
Mandeldrink
1 TL
Vanilleextrakt

Nun die nassen Zutaten zu der Mehlmischung geben. Dafür Öl, Apfelmark, Mandeldrink, und Vanilleextrakt gründlich unterrühren. Die Apfelstücke unterheben.

4

Den Teig in die Papierförmchen geben. Dann die Apfelscheiben darauf legen und leicht eindrücken.

5
30 g
gehobelte Mandeln

Die gehobelten Mandeln über die Muffins streuen. Die Muffins ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und genießen.

Tipp für deine veganen Apfelmuffins!

Apfelmark gibt es in gut sortierten Bio-Supermärkten oder in der Drogerie. Oder du machst dein eigenes zuckerfreies Apfelmus, so wie hier.

Wissenshunger!

Du hast einen Korb voller Äpfel zu Hause weißt aber nicht welche Apfelsorte sich für welche Zubereitung eignet? Dann gucke doch mal in unserem Magazin vorbei.

Mehr davon?

Äpfel eignen sich nicht nur zum Backen super. Auch beim Kochen verwandeln sie die Gerichte oft in ein kulinarisches Highlight. Wie diese Apfel-Weißkohl-Pfanne mit Schupfnudeln.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Muffinform
  • Papierförmchen

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Stück
203kcal10%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
4.4g9%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
13.7g20%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
15.7g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.




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