Vanilleeis Deluxe

mit Vanillestange, Milch, Zucker, Salz

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von Linda Lomelino

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

ml
0.5
Vanillestange
200 ml
Milch
80 g
Zucker
1 Prise
Salz
3 große
Eigelb
300 ml
Rahm
1 TL
Vanilleextrakt oder Wodka

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

12 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Eismaschine
  • Frischhaltefolie
  • Gefrierfach
  • Sieb
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 100 ml
273kcal13%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
4.1g8%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
21.1g30%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
17.2g7%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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von Linda Lomelino


Zubereitung

1
0.5
Vanillestange
200 ml
Milch
80 g
Zucker
1 Prise
Salz
1 TL
Vanilleextrakt oder Wodka

Die Vanillestange längs halbieren und das Mark aus der einen Hälfte der Vanillestange herauskratzen (die zweite Hälfte für ein anderes Rezept beiseitelegen). Milch, Zucker, Salz, Vanillemark und die ausgekratzte Vanillestange in einen Topf geben und bis zum Siedepunkt erhitzen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.

2
3 große
Eigelb

Die Eigelbe in einer Schüssel leicht verquirlen. Die Milchmischung nochmals erhitzen und unter Rühren langsam zu den Eigelben gießen. Zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse andickt.

3
300 ml
Rahm

Den Rahm in eine Schüssel gießen. Die heiße Ei-Milch-Masse durch ein Sieb dazuseihen und unter den Rahm rühren. Nach Belieben noch Vanilleextrakt hinzufügen.

4

Die Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt möglichst über Nacht in den Kühlschrank stellen oder zum rascheren Abkühlen eine Weile ins Tiefkühlfach stellen.

5

Die Masse in der Eismaschine gefrieren lassen. Das fertige Eis in einen vorgekühlten Behälter füllen und vor dem Servieren 2–3 Stunden tiefkühlen.

Tipp!

Mit einem Teelöffel Vanilleextrakt wird dieses Eis noch einen Hauch cremiger und vanilliger. Wer keinen Vanilleextrakt zur Hand hat, erzielt mit einem Spritzer Wodka denselben Effekt.

Lomelinos Eis von Linda Lomelino

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Lomelinos Eis
von Linda Lomelino
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 15.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

12 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Eismaschine
  • Frischhaltefolie
  • Gefrierfach
  • Sieb
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 100 ml
273kcal13%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
4.1g8%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
21.1g30%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
17.2g7%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Lomelinos Eis von Linda Lomelino

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Lomelinos Eis
von Linda Lomelino
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 15.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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